867- Healthy Zammita / زميطة صحية

المكونات:

للزميطة:
350 غرام دقيق بلبولة الشعير (أو 200 غرام دقيق القمح الكامل + 150 غرام رقائق الشوفان)
150 غرام لوز كامل
150 غرام سمسم، محمص
2 ملاعق كبيرة بذور اليانسون الأخضر، مطحون
1/2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة مسكة عربية مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
150 مليلتر زيت الزيتون
200 غرام عسل

للتزيين:
2 ملاعق كبيرة لوز مقلي
جوز مفروم

الاتجاهات:

1- في مقلاة كبيرة على نار هادئة، أضيفي دقيق بلبولة الشعير (أو دقيق القمح الكامل) ووزعيه بالتساوي. حمصيه لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق باستعمال ملعقة خشبية، حتى يصبح بنيا فاتح. تجنبي حرق الدقيق. ضعيه جانبا ليبرد.
2- في نفس المقلاة على نار متوسطة هادئة، أضيفي الشوفان وحمصيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا ومقرمشا. ضعيه جانبا ليبرد، ثم انقليه إلى خلاط كهربائي واطحني الشوفان الى دقيق. ضعيه جانبا.
3- ضعي اللوز على صينية فرن مغطاة بورق الطهي وحمصيه في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا. ضعيه جانبا ليبرد تماما قبل الاستخدام.
4- في خلاط كهربائي، ضعي بذور السمسم المحمصة واخلطيها حتى تحصلين على عجينة ناعمة. ضعيها جانبا.
5- في نفس الخلاط الكهربائي، ضعي اللوز المحمص واخلطيه حتى تحصلين على زبدة لوز كريمية. ضعيها جانبا.
6- في وعاء كبير، اخلطي دقيق بلبولة الشعير (أو دقيق القمح الكامل)، ودقيق الشوفان، والملح، واليانسون المطحون، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب المطحونة، والمسكة العربية المطحونة. اخلطي ثم انخلي الكل.
7- أضيفي عجينة السمسم، وزبدة اللوز، وزيت الزيتون، ثم قومي بعجن الكل باستعمال يديك لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج متماسكا وممزوج جيدا.
8- أضيفي العسل شيئا فشيئا، واعجني خليط الزميطة حتى تصبح ناعمة.
9- املأي أوعية صغيرة بالزميطة واضغطي عليها جيدا باستعمال ملعقة حتى تحافظ على شكل الوعاء. اقلبي الزميطة في طبق التقديم وزينيها باللوز والجوز المطحون. قدميها مع الشاي.