882- Black Olive Cheesy Bread Rolls / خبيزات صغيرة بالجبنة و الزيتون الأسود

المكونات:

125 غرام دقيق قمح كامل
65 غرام دقيق
65 غرام سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة بذور سمسم
2 ملعقة كبيرة نافع أخضر، مطحون
2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف، مطحون
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
50 غرام زيتون أسود، مقطع إلى دوائر
2 ملعقة كبيرة جبن إيدام، مبشور
120 مليلتر ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
70 ملعقة خليط البذور، للتزيين (بذور يقطين، بذور كتان...)

الاتجاهات:

1- في وعاء كبير، أضيفوا دقيق القمح الكامل، والدقيق، والسميد الناعم، والملح ، وبذور السمسم، والنافع، والزعتر والخميرة الجافة. خلطوا جميع المكونات بملعقة مسطحة حتى تمتزج جيدا.
2- أضيفوا الماء الدافئ تدريجيا وخلطوا باليدين حتى تحصلون على عجينة ناعمة.
3- أضيفوا الزيتون الأسود وجبنة الإيدام المبشورة. رشوا القليل من الدقيق على سطح العمل، ثم ادلكوا العجينة برفق باليدين لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح العجينة ناعمة.
4- ضعوا العجينة في وعاء، ادهنوها بزيت الزيتون، ثم غطوها بغشاء غذائي ومنشفة نظيفة. ضعوا العجينة في مكان دافئ واتركوها تخمر لمدة 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.
5- ابدأوا في تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ضعوها على صينية فرن مغطاة بورق الطهي.
6- ادهنوا سطح الخبز بالماء وزينوه بخليط البذور.
7- قوموا بشق الخبز باستعمال سكين حاد، ثم غطوها بمنشفة نظيفة واتركوه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
8- اطهوا كرات الخبز الصغيرة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
9- أخرجوها من الفرن وقدموها ساخنة.