888- Seafood bastilla / بسطيلة بالسمك
المكونات:
للبسطيلة
أوراق البسطيلة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 صفار بيض مخفوق
لحشوة السمك الأبيض
150 غرام سمك أبيض، مقطع إلى مكعبات كبيرة
150 غرام جمبري
1 بصلة حمراء مقطعة ناعما
2 بيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعماً
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الذوق
رشة زعفران
لحشوة الكالاماري
150 غرام كالاماري
200 غرام فطر مقطع
1 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعماً
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو (اختياري)
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الذوق
لحشوة الملفوف
200 غرام ملفوف أبيض ، مفروم ناعماً
200 غرام سبانخ مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الذوق
للتزيين (اختياري)
شرائح ليمون
جمبري كامل مطبوخ
فلفل أحمر
بقدونس وكزبرة مفرومة
الاتجاهات:
لحشوة السمك الأبيض
1. في مقلاة على نار متوسطة، ذوبوا الزبدة. أضيفوا الزيت النباتي والبصل ثم إطهوا لمدة 3 دقائق.
2. أضيفوا البقدونس والكزبرة وإطهوا لمدة دقيقتين.
3. أضيفوا السمك الأبيض وإطهوا لمدة 5 دقائق. أضيفوا الجمبري ثم إطهوا لمدة 5 دقائق.
4. تبلوا بالملح والفلفل والزعفران. أضيفوا البيض ثم إطهوا مع الخلط لمدة دقيقتين. أضيفوا نصف عصير الليمون وإمزجوا. ضعوا الخليط في طبق. رشوا بما تبقى من عصير الليمون وإتركوه ليبرد.
لحشوة الكاليماري
5. في نفس المقلاة، ذوبوا الزبدة. أضيفوا الزيت النباتي والكالاماري والفطر. تبلوا بالملح والفلفل وإطهوا لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الكالاماري. ضعوا جانباً في طبق وأضيفوا البقدونس وعصير الليمون وصلصة التاباسكو.
لحشوة الملفوف
6. في نفس المقلاة، ذوبوا الزبدة. أضيفوا الزيت النباتي والملفوف والسبانخ. تبلوا بالملح والفلفل ثم إطهوا لمدة 5 دقائق. ضعوا جانبا لتبرد.
لتجميع البسطيلة
7. قطعوا أوراق البسطيلة إلى دوائر بحجم 10 سم وإدهنوها بالزيت.
8. ضعوا دوائر البسطيلة حول حافة قاطعة البسكويت، ثم ضعوا الورقة الأخيرة في الوسط.
9. أضيفوا ملعقة كبيرة من كل حشوة في الوسط ثم لفوا ورقة البسطيلة حول الحشوة. إدهنوا بصفار البيض ثم أضيفوا ورقة بسطيلة فوقها.
8. ضعوا البسطيلة في ورقة خبز مبطنة بورق الزبدة. إدهنوا الجزء العلوي من البسطيلة بصفار البيض، وأضيفوا ورقة بسطيلة إضافية ثم إدهنوا بالمزيد من صفار البيض.
9. اخبزوا البسطيلة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. زينوا بشرائح الليمون والبقدونس والفلفل الحلو والجمبري المطبوخ وقدموها دافئة.
