942- Quince Paste / عجينة السفرجل

المكونات:

1 كيلوغرام سفرجل
500 مل ماء
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون، منقسمة
300 غرام سكر أبيض

للتزيين
سكر أبيض (اختياري)

الاتجاهات:

1- اغسلوا وقشروا السفرجل. ثم انزعوا اللب والبذور وقطعوه إلى قطع متوسطة. ضعوا السفرجل في وعاء كبير مملوء بالماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون لمنع الأكسدة.
2- صفوا السفرجل ثم ضعوه في قدر كبير. أضيفوا الماء والملعقة المتبقية من عصير الليمون. غلوا المزيج، ثم اطهوه لمدة 30 دقيقة.
3- صفوا السفرجل وهو ساخن ثم ضعوه في وعاء. امزجوه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4- ضعوا السفرجل في قدر كبير على نار متوسطة. اضيفوا السكر ثم اطبخوا مع التقليب بملعقة خشبية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتكاثف المزيج.
5- صبوا الخليط في قالب مستطيل بمقاس 19 سم × 15 سم مبطن بورق الزبدة. استخدموا ملعقة مسطحة لتنعيم سطح العجينة.
6- قوموا بتغطية سطح العجينة بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من أن البلاستيك يلامس العجينة بشكل مباشر. ضعوها جانباً على سطح مطبخكم لتجف طوال الليل.
7- قوموا بإزالة العجينة من القالب، ثم قطعوها إلى مربعات بمقاس 2 سم. اختياريا لفوا المربعات في السكر، ثم قدموها. احتفظوا بها في الثلاجة لمدة أسبوعين.