944- Quince and Okra Chicken Tagine / طاجين البامية و السفرجل

المكونات:

للسفرجل
1 كيلوغرام سفرجل
500 مل الماء
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، منقسمة

للطاجين
250 غرام بامية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
600 غرام دجاج (أفخاذ أو صدور)
1 بصلة مقطعة الي مكعبات
3 فصوص ثوم مبشورة
1 حبة طماطم مبشورة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة كبيرة بابريكا
500 مل الماء
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

للتزيين:
بقدونس مفروم

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير السفرجل
1- اغسلوا السفرجل ثم انزعوا لبه وبذوره. قطعوا السفرجل إلى 4 قطع. ضعوا السفرجل في وعاء كبير مملوء بالماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون لمنع الأكسدة.
2- صفوا السفرجل ثم ضعوه في قدر كبير. اضيفوا الماء والملعقة المتبقية من عصير الليمون، ثم اطهوا حتى يغلي الماء. غطوا القدر واطهوا لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير الطاجين
3- اغسلوا البامية وقصوا ساقها ثم ضعوها في وعاء مملوء بالماء. احتفظوا بها جانبا.
4- سخنيوا زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. اضيفوا الدجاج واطهوه لمدة 5 دقائق.
5- اضيفوا البصل والثوم، ثم اطهوه لمدة 5 دقائق مع التحريك.
6- اضيفوا الطماطم والبهارات. امزجوا ثم اطهوا لمدة دقيقتين.
7- اضيفواالماء إلى القدر واتركوه حتى يغلي.
8- صفّوا البامية والسفرجل ثم أضيفوهم إلى القدر مع البقدونس والكزبرة. غطوا القدر واطبخوا لمدة 40 دقيقة. افحصوا القدر كل 15 دقيقة وأضيفوا المزيد من الماء إذا كان ضروريا.
9- عندما ينضج الدجاج تمامًا و تثخن الصلصة، قدموا في الطاجين أو طبق التقديم. رشوا بالبقدونس ثم قدموا الطاجين دافئا مع الخبز المغربي.