947- Pumpkin Zaalouk (Moroccan dip) / زعلوك بالقرع

المكونات:

500 غرام قرع مقطع إلى مكعبات، مقشر ومقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مبشور
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1/2 ملعقة صغيرة من الهريسة
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الكمون مطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة
2 ملعقة كبيرة من البقدونس والكزبرة المفرومة

للتزيين:
بقدونس مفروم
بذور اليقطين

الاتجاهات:

1- ضعوا القرع في كسكاس موضوع فوق قدر مملوء بالماء المغلي. رشوا القرع بقليل من الملح، ثم اطهوا لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين طريًا.
2- سخنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفوا الثوم واطهوه لمدة 1 دقيقة.
3- أضيفوا اليقطين إلى المقلاة وافرموه بملعقة خشبية.
4- أضيفوا معجون الطماطم والهريسة والبهارات والأعشاب ، ثم استمروا في الطهي لمدة 10 دقائق مع التحريك. بمجرد أن يتبخر الماء ويصبح الزعلوك سميكًا ، ارفعوه عن النار واتركوه جانباً حتى يبرد.
5- قدموه باردا مع رش البقدونس المفروم.