957- Chocolate Mousse / موس الشوكولاتة

المكونات:

لتحضير الموس
200 غرام شوكولاتة داكنة (65٪ كاكاو) ، مفرومة خشناً
60 غرام زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة
4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة (35٪ دهون)
6 بيضات متوسطة، صفار وبياض مفصولة
قليل من الملح

للتزيين
شوكولاتة داكنة (65٪ كاكاو) مبشورة
توت

الاتجاهات:

1- املئوا ثلثي قدر كبير بالماء وضعوه على نار متوسطة. اطبخوا الماء حتى يغلي ثم اخفضوا حرارة النار إلى درجة خفيفة.
2- ضعوا وعاء كبير عازل للحرارة فوق القدر مع التأكد من أن قاع الوعاء لا يلمس الماء.
11- أضيفوا الزبدة و الشوكولاتة إلى الوعاء واطبخوا حتى تذوب الشوكولاتة.
4- أضيفوا بودرة السكر والكريمة الثقيلة وصفار البيض إلى الشوكولاتة واخفقوا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
5- أخرجوا الوعاء من القدر واتركوه جانباً حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
6- في وعاء منفصل، أضيفوا بياض البيض والملح، ثم اخفقوا بمضرب كهربائي حتى تتشكل قمم متماسكة.
7- أضيفوا ثلث بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة، ثم قوموا بتقليب المزيج برفق باستخدام ملعقة مسطحة. أضيفوا ثلث آخر من بياض البيض واخلطوا، ثم كرروا العملية مع الثلث المتبقي.
8- اسكبوا خليط الموس في أكواب التقديم، ثم ضعوها في الثلاجة لمدة 4 ساعات. زينوا بالشوكولاتة المبشورة والتوت ، ثم قدموا على الفور.