966- Makrout Gulab Jamun / مقروط على طريقة جلاب جامون

المكونات:

للعجينة
250 غرام سميد ناعم
25 غرام دقيق
50 غرام زبدة، مذابة
قبصة ملح
1/4 ملعقة صغيرة مسكة حرة، مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
100 مل ماء الزهر

للحشوة
125 غرام معجون التمر
1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
1 ملعقة كبيرة لوز محمص ومفروم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة زبدة

لشراب السكر
150 غرام سكر أبيض
150 مل ماء
5 حبات هيل، مهروسة قليلاً
1/4 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

زيت نباتي للقلي

الاتجاهات:

الخطوة 1: تحضير العجين
1- في وعاء، اخلطوا السميد والدقيق والملح.
2- أضيفوا الزبدة المذابة واخلطوا بأطراف أصابعكم حتى تحصلون على قوام رملي.
3- أضيفوا المسكة الحرة والفانيليا وماء زهر البرتقال، ثم اخلطوا لتشكيل عجينة ناعمة.
4- اتركوا العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 2: تحضير الحشوة
5- في وعاء، اخلطوا معجون التمر واللوز وبذور السمسم والقرفة والقرنفل والزبدة وماء الزهر حتى تمتزج جيدًا.
6- شكلوا الحشوة على شكل كرات صغيرة.

الخطوة 3: تحضير شراب السكر
7- ضعوا الماء والسكر والهيل والزعفران في قدر على نار متوسطة. اتركوا الخليط حتى يغلي، ثم اطهوه لمدة 5 دقائق.
8- أضيفوا ماء الورد وعصير الليمون، ثم اطبخوا لمدة دقيقة أخرى. أطفئوا النار واتركوا الشراب جانباً ليبرد.

الخطوة 4: تحضير المقروط
9- خذوا كرة واحدة من العجين في كل مرة، ثم افردوها بيديكم.
10- ضعوا الحشوة في المنتصف ثم لفوا العجينة حولها لتشكيل الكرات.
11- اقلوا المقروط في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم أنقلوه على الفور إلى الشراب البارد. صفوا المقروط وقدموه على الفور.