عني

تعيدني رائحة البقدونس إلى ذكرى جدتي وهي تقشر الخضار وترتب التوابل أمامها: الفلفل الأحمر والزعفران البرتقالي والزنجبيل الذهبي و “راس الحانوت” الغامض خليط من العديد منهم. لم أكن أعلم أن هذه التوابل هي مساحيقها السحرية التي تحول مجموعة بسيطة من الخضار واللحوم إلى طاجين لذيذ. كان مطبخها مكانًا لمتعة الطهي وطاقة الشفاء. لو أصبت بألم في المعدة ، كانت جدتي تعطيني ملعقة من الكمون بالماء. إذا أصبت بالتهاب في الحلق ، فإنها تعد مشروبًا بالعسل الدافئ وعصير الليمون ؛ إذا أصبت بالبرد ، فستغلي أوراق النعناع وزهرة بيضاء صغيرة كانت تسميها “الفلور” ثم تجعلني أستنشق البخار برفق. لا أعرف ما إذا كانت جرعاتها تعمل حقًا ، من الناحية العلمية ، لكنني شعرت دائمًا بتحسن بعد ذلك.

بالنسبة لي المطبخ المغربي هو أكثر من مجرد طعام للجسد. إنها راحة لروحي. وأود أن أشارككم من خلال هذا الموقع بعض هذه الذكريات اللذيذة من أجل متعتكم.