Alia’s Tips: Homemade Garam Masala recipe / نصائح عليا لعمل جارام ماسالا بالبيت
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة من بذور(حبوب) الكزبرة (10 جرام)
- 3 فصوص قرنفل
- 1 عصا صغيرة قرفة
- 1 الينسون النجمى
- 6 حبهان (حبات الهال) الأخضر
- 1 قرن صغيرة من الفلفل الاحمر الحار غير مطحون (2.5 جرام)
- ورقة الغار
- 1 حبوب جوز الطيب
- 3/4 ملعقة زنجبيل مطحون (5 جرام)
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون (5 جرام)
الاتجاهات:
الخطوة الاولى – تسخين التوابل:
1- أولا، نقم بتسخين التوابل للحصول على نكهات المتدفقة.
2- نضع في مقلاة، كل من (بذور الكزبرة، قرن الفلفل الاحمر، جوزالطيب، الينسون النجمى، عود القرفة، الحبهان الخضراء ، والقرنفل، ورقة الغار). نقم بالتحميص على نار متوسطة منخفضة لمدة 2 دقيقة. نستمر فى التقليب حتى لا تحرق التوابل …
3- أخرج التوابل كلها والآن تسخين التوابل المطحونة: الزنجبيل المطحون والكمون المطحون. قم بتحميصهم لحوالي 30 ثانية على نار منخفضة.
الخطوة الثانية – خلط البهارات والتوابل:
1- طحن التوابل كلها في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل إلى مسحوق ناعم.
2- ينخل خليط التوابل، ثم يضاف الكمون المطحون والزنجبيل المطحون.
3- قم بمزج و تقليب كل المكونات معا.هذا كل شيء! هذا هو جارام ماسالا! استخدامها على الفور أو قم بتخزينها في علبة مغلقة لمدة تصل إلى شهر.
شهية طيبة.
