274 – Bibimbap with a Moroccan Twist! / بيبيمباب مع تويست المغربي

المكونات:

• 1 جزرة
• 1 كوسة
• 2 كوب من الفطر (البوق أو الفطر الأبيض)
• 1 كوب من براعم الفاصوليا
• حزمة من السبانخ الطازجة
• التوابل الشرمولة:
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر
• (6-8 فصوص)من الثوم المبشور
• زيت الزيتون
• 1 رطل (450 جرام) من الجمبري المقشر
• 1/2 ليمون
• الملح والفلفل (حسب الذوق)
• الكزبرة المقطعة تقطيع ناعم
• ارز مطبوخ

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد المكونات

1. أولا قشري الجزر ثم قطعيه على طريقة جوليان (قطعيه إلى عصي قصيرة رقيقة).
2. وبدون تقشير الكوسة،اقطع طرفى الكوسة ثم قوم بتقطيعها باسلوب جوليان إلى عصا قصيرة و رفيعة.
3. و ايضا قطع الفطر على طريقة جوليان الى شرائح رفيعة وقصيرة.
4. ضع بعض الماءفى وعاء ثم ضعه على النار واترك الماء حتى يغلي، ثم قم بوضع السبانخ في الماء المغلي لمدة 1 دقيقة. ثم اخرجها من الماء المغلى وضعها في وعاء آخر به بعض الماء والثلج. اتركى السبانخ فى الماء البارد لمدة 3 دقائق ثم أخرج السبانخ واضغط عليها بقوةحتى تخرج كل الماء الذى بها. ثم قم بتقطيع السبانخ ووضعها فى طبق واحتفظ بها لوقت استخدمها.
5. وفي نفس الماء المغلي ، قم بإضافة قرصة كبيرة من الملح، وإضافة براعم الفاصوليا إلى الماء المغلى. و اتركها تغلى لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بتصفيتها واحتفظ بها لوقت استخدمها.
6. ضع توابل الشرمولة فى طاسة (البابريكا و الكمون المطحون و ملح والفلفل الحار الأحمر) و قلب واخلط توابل الشرمولة جيدا معا بملعقة.
7. ضع مقلاة مسطحة كبيرة على نار عالية الحرارة ثم ضع بعض رذاذ زيت الزيتون بها، و قم بإضافة القليل من توابل الشرمولة في الزيت، وملعقة صغيرة من الثوم المبشور. وقلب وامزجهم معا . ثم إضافة الكوسة وقلبها واتركها تقلي لمدة 45 ثانية. ثم اخرج الكوسة وضعها فى طبق واحتفظ بها .
8. و قم بفعل نفس الشيء بالنسبة للجزر. قم بإضافة زيت الزيتون في المقلاة، ثم إضافة القليلا من مزيج الشرمولة، والثوم المهروس. وقلب وامزج المكونات جيدا فى الزيت. ثم قم بإضافة الجزر واقليه لمدة 1-2 دقائق. ثم اخرج الجزر وضعه فى الطبق مع الكوسة واحتفظ بهم.
9. ومرة آخرى تفعل نفس الشيء مع الفطر.ثم ضعه فى طبق لوقت احتياجه.
10. في مقلاة نظيفة، ضع بعض رذاذ زيت الزيتون ، ثم قم بإضافة الروبيان، وعصر بعض عصير الليمون الطازج على الجمبرى، واضف الملح والفلفل. و اترك الجمبرى يطهى لبضع دقائق حتى يصبح لونه وردي. عند ذلك اخرجه من العصير و احتفظ به.

الخطوة الثانية: وضع البيبيمباب معا

1. قم بملئ نصف طبق بالأرز المطبوخ .
2. ثم تضاف الخضروات المطبوخة في جميع أنحاء الطبق في اجزاء منفصلة: الجزر، الكوسا، والفطر، والسبانخ، وبراعم الفاصوليا.
3. و قم بوضع الجمبري المطبوخ في منتصف الطبق.
4. ورش القليل من الكزبرة المقطعة ناعماعلى السطح .
5. يقدم هذا الطبق مع الصلصة الحارة الكورية أو الهريسة!
6. ويمكنك تقديمه ساخنا بمجرد تجهيزه فورا أو تقديمه بارد
7. شهية طيبة!