340- Couscous Stuffed Chicken Recipe / الدجاج المحشو كسكس

المكونات:

• 4/3 كوب من الكسكسي المطبوخ
• حفنة كبيرة من اللوز المحمص (أو الخام)
• 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1دجاجة كاملة (حوالي 2-3 p / 1-1.5 كغ)
• 2ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل (حسب الذوق)
• 1/4ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• قرصة كبيرة من عيدان الزعفران (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 عصا قرفة
• حزمة من الكزبرة الطازجة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 5 بصلات متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• توابل الدجاج نفسها لكاراميليزيد البصل (الملح والفلفل، والزنجبيل، والكركم والزعفران)
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي الأبيض
• ماء

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد حشوة الكسكس

1. دعنا نقم بتحضير حشوة الكسكس. أولا قوم بتقطيع اللوز المحمص أو الخام للحصول على بعض القرمشة.
2. ثم تحتاج إلى طهي الكسكس – تحقق من الفيديو الخاص بي على كيفية طبخ الكسكس في 10 دقيقة فقط – و قم بإضافة ماء زهر البرتقال إلي الكسكس لإضافة اللمسه المغربيه، واضافة القرفة المطحونه، واللوز المقطع
3. ثم قم بأخذ بعض الكسكس من أجل الحشوة – حوالي 1 وعاء صغير، واحتفظ بما تبقى من أجل التقديم.
4. قم بملأ الدجاجة بحشوة كسكس اللوز. و استخدام سلاكة الأسنان لإغلاق الدجاجة.

الخطوة الثانية: تتبيلة الدجاجة

1. الآن، حان وقت تتبيلة الدجاجة. في وعاء قم بجمع الزيت النباتي والملح والفلفل، والزنجبيل المطحون، الكركم المطحون، وقليل من المواضيع الزعفران. وقم بمزيجهم جيد.
2. ثم قم بوضع الدجاجة في وعاء كبير ثم قم بفركها جيدا مع التتبيلة. للحصول على مزيد النكهات، يمكنك ترك الدجاجة في الثلاجة بضع ساعات قبل طهيها أو يمكنك طهيها على الفور.

الخطوة الثالثة: طبخ الدجاج

1. قوم باحضار وعاء كبير وضعه على نار متوسطة الحرارة،و بوضع به القليل من رذاذ زيت الزيتون.
2. بمجرد أن يصبح ساخن قليلا أضيفي الدجاجة. سوف نقوم بطهي الدجاجة لبضع دقائق، من جميع الجهات حتى يتغير لونها، و لم يعد وردي بعد الآن.
3. ثم قم بإضافة عود القرفة لمزيد من النكهات، وقم بوضع الماء حتى يصل إلى نصف ارتفاع الدجاجة.
4. وقم بإضافة حزمة الكزبرة الطازج ، وتغطية الوعاء وقم بطهي الدجاج على نار متوسطة الحرارة. بعد 15 دقيقة تحقق من الدجاج، وقم بقلبها على الجانب الآخر.و تغطية الوعاء ومتابعة الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الخطوة الرابعة: تحميرالدجاجة

1. الدجاجة أصبحت تقريبا ناضجه – قم بإخراجها من الوعاء، وضعها في صينية الفرن وقم بسكب الصلصة السميكة فوقه. يا لذيذ جدا!
2. الآن،قم بوضع بضع قطع الزبدة فوق الدجاج والى الفرن الساخن، والمسخن مسبقا على 390 F وهو 200 C.
3. حمر الدجاج لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك، حتى تحصل الدجاجة المشويه على لون جميل.

الخطوة الخامسة: عمل البصل الكريمى

1. من أجل جعل هذا الطبق أفضل نقم بصنع البصل الكريمي، بينما يتم تحمير الدجاجة . قم بوضع بعض شرائح البصل الناعمة في الوعاء الذى قمنا بطبخ الدجاج فيه، ثم إضافة بعض الكركم المطحون، و قليل من الزعفران والزنجبيل المطحون، الملح، الفلفل، هى في الأساس نفس توابل التتبيلة، ولكن مع إضافة بعض من القرفة المطحونة!
2. قم بمزج هذه المكونات جيد معا، ثم أضف القليل من الماء، وقم بتغطية الوعاء، ويطهى على نار متوسطة الحرارة.
3. سترى أن البصل يبدأ فى الذوبان وامتصاص جميع النكهات. تحقق من البصل من وقت لآخر،و إضافة بعض الماء إذا كانت جافة جدا، وتقليب وتحريك المكونات وقم بوضع الغطاء، ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة.
4. ثم قم بإضافة بعض السكر وتحريك المكونات ويستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى، حتى تحصل هذه بصلات كاراميليزيد الحلوة الجميلة.

الخطوة السادسة:  التقديم !

1. قم بتسخين الكسكس الذى نحتفظ به من أجل التقديم ، الطريقة الأولى للتقديم قم بعمل سرير من الكسكس في الطبق، ونضع فوقه الدجاجة ثم نضع بصل الكريمي فوق صدر الدجاجة.
2. الطريقه الثانية لتقديم قم بقطع الدجاج من النصف وضعها فى طبق وعمل قبة صغيرة من الكسكس وضع فوقها البصل الكريمي.
   شهية طيبة!