263 – Goat Cheese Tostada with Date Jam / جبن الماعز توستادا مع مربة التمر

المكونات:

• مربة التمر: 1 كوب كبير من التمر منزوع النواه (مقطع تقطيع خشنا)
•      1/2 بصلة حمراء ( مقطعه إلى مكعبات صغيرة)
•     1/2 كوب من عصير البرتقال
•       1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•      2 ملعقة كبيرة من العسل
•      قليل من القرفة
•      1 الرغيف الفرنسي
•      جبن الماعز الطازج
•      اللوز Marcona (أو اللوز المحمص أو المقلي العادي)

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: عمل مربى التمر
ملاحظة: من باب المجاملة وصفة الشيف ساندرا كورديرو من كورديرو نيغرو

1. ضع البصل الأحمرالمقطع ناعما في مقلاة صغيرة مع قليل من الملح موضعه على الحرارة واتركه حتى يطبخ ويحصل على لون ذهبى جميل.
2. و يقطع التمر تقطيع خشن ويضاف إلى المقلاة.
3. يضاف عصير البرتقال والليمون. ثم قم بإضافة العسل والقرفة. وتقلب وتخلط كل المكونات جيدا معا.
4. واترك الخليط حتى يغلي ودع التمر لينضج و يطهى لمدة 15 دقائق حتى يصبح قوام المربى سلس متماسك وكريمى.
5. قم بإخراج المربى وضعها في وعاء، وغطي الوعاء، واتركه حتى يبرد في الثلاجة قبل قيامك باستخدامها.

الخطوة الثانية: إعداد التوستادا

1. مباشرة قبل التقديم، قم بتقطيع الرغيف الفرنسي الى شرائح متوسطة الحجم. ثم ضع الشرائح في صينية الفرن، وضع بعض رذاذ زيت الزيتون على سطح شرائح العيش، وتخبز في فرن مسخن سابقا حتى تصبح مقرمشة.
2. وغطى وامسح شرائح الرغيف الفرنسي المحمصه بجبن الماعز الطازج.
3. ثم ضع أعلى الجبنة القليل من مربى التمر.
4. ورش السطح بالقليل من قطع اللوز marcona متوسطة الحجم أو النوع العادى من اللوز.
   وقم بتقديمه فورا.
   شهية طيبة