357 – Indian Pepper Chicken Curry Recipe / وصفة الدجاج مع الفلفل و الكاري

المكونات:

المكونات:

• دجاجة صغيرة (1،5 £ / 0.5 كغ) مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• كوب من اللبن الرايب عادي + 1/2 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 بصلات صغيرة
• 2 فلفل اخضر
• 3 طماطم صغيرة
• حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة
• 10 أوراق النعناع الطازجة
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون كاملة

مقادير ماسال:

• 4 ملاعق صغيرة من بذور الخشخاش الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 4 فصوص قرنفل كاملة
• 1 حبات الحبهان الأخضر
• 4 عيدان القرفة
• 1 صولجان كامل
• 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود كله (الفلفل)
• 1/2 بصلة متوسطة الحجم

الاتجاهات:

الخطوة الاولى: عمل الماسالا

1. استخدام طاحونة التوابل (أو القهوة) لطحن التوابل (بذور الخشخاش، الكركم، الحبهان، القرفة، صولجان، والفلفل الأسود) والبصل معا. سوف تحصل على خليط محبب.
2. ثم يضاف قليلا من الماء (حوالي 2 ملعقة كبيرة) ويستمر الخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة.

الخطوة الثانية: نقع وتتبيل الدجاج

1. اخلطي 2 كوب من اللبن الريب مع 1/2 كوب من الماء.
2. ضع قطع الدجاج في وعاء.
3. ثم قم بخلطهم جيدا.
4. ثم يضاف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم والملح ويخلط جيدا.
5. ملاحظة: إذا لم يكن لديك عجينة الزنجبيل ومعجون الثوم . قم بسحق الزنجبيل الطازج والثوم الطازج بدلا من ذلك.
6. غطي الوعاء واترك الدجاج ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة الثالثة : إعداد بقية المكونات

1. في الوقت الذى ينقع فيه الدجاج ، نقوم بإعداد بقية المكونات. نقوم بتقطيع 1 بصليه واحده الى شرائح ثم تقطيع 2بصلة الأخرى تقطيع ناعما.
2. نقطع الفلفل الأخضر من الوسط الى شرحتين ثم نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
3. ثم تقطيع الكزبرة تقطيع ناعم. لا حاجة لتقطيع أوراق النعناع فقط قم بفصل الاوراق من فروع النعناع (تخلص الفروع) لاننا نحتاج الاوراق فقط.

الخطوة الرابعة: طبخ الدجاج

1. نحضر وعاء كبير عميق و يسخن الزيت النباتي مع بذور الكمون الكاملة لمدة 2 دقيقة.
2. ثم إضافة شرحتين الفلفل الأخضر ويطهى لمدة 30 ثانية.
3. إضافة البصل المقطع تقطيع ناعم ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا و نقوم بتقليبه وتحريكه باستمرار.
4. ثم تضاف الطماطم المقطعة وتطهى لمدة حوالي 3 دقائق حتى تلين الطماطم.
5. ثم نضيف الدجاج المنقوع مع التتبيلة و شرائح البصل، وأوراق النعناع و تخلط جيدا كل المكونات معا.
6. ثم نقوم بتغطية الوعاء ويطبخ على نار متوسطة حرارة تميل إلى المرتفعة لحوالي 20-30 دقيقة حتى يتم نضج الدجاج. لمعرفة ان الدجاج قد نضج نحاول قطع الدجاج بالشوكة، وينبغي الحصول على شريحة بسهولة.
7. بمجرد أن يتم نضج الدجاج، قم بإضافة الكزبرة المقطعة وخلطهم جيدا و اتركه يطهى لمدة 3 دقائق.
   يقدم فورا مع الخبز أو الأرز الهندي.