377 – Korean Sweet Pancake -Hotteok / فطيرة الحلوى الكورية

المكونات:

مقادير العجينة:

• 256 جرام من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
• قليل من الملح
• 1 كوب ماء فاتر

مكونات الحشو:

• 110 جرام من السكر البني الداكن
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
• بذور القرع وبذور عباد الشمس، والجوز، الخ
• زيت نباتي للقلي

الاتجاهات:

الخطوة الاولى – صنع العجين:

1. في وعاء كبير، تخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق، السكر الأبيض، الخميرة الفورية، والملح.
2. ثم يضاف الماء ويخلط جيدا بالملعقة حتى تحصل على عجينة ناعمة لزجة جدا
3. غطي الوعاء بمنشفة رطبة واترك العجين في مكان دافئ لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة

الخطوة الثانية – تجهيز الحشو:

1. في وعاء نقوم بخلط السكر البني والقرفة، ومسحوق الكاكاو معا.
2. ثم اضافة حوالي 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.

الخطوة الثالثة – عمل الهوت توكز Hotteoks:

1. تحضير صينية الفرن ودهنها باستخدام الفرشاة بالزيت ثم تغطيتها بورق الفرن ودهنها الورقة بالزيت النباتي
2. افحص العجين، تأكد أن يكون الضعف أو ثلاثة أضعاف حجم. أعجن العجين قليلا.
3. ادهن يديك زيت باستخدام الفرشاة ، اقطع قليلا من العجين وقم بعمل كرة بحجم اليوسفي.
4. قم بتسطيح وفرد كرة العجين بين يديك وفي الوسط املئه بملعقة صغيرة أو نحو ذلك وقم بتعبئتة من الحشو السابق اعداده
5. قم بإغلاق العجين على شكل جيب ثم لفة مرة أخرى على شكل كرة. وضع الكرة فى الصينية المجهزة.
6. وهكذا استمر حتى الانتهاء من العجين كله.
7. قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
8. عندما يصبح الزيت ساخن، قم بوضع ال hotteoks في المقلاة وابدء القلي لهم. قم بوضع الملعقة في الزيت ثم استخدامها لتسطيح hotteok إلى فطيرة مستديرة.
9. عندما يصبح لونها بنيا ذهبيا من جانب واحد، اقلبها على الوجه الاخر وتقلى الجانب الآخر حتى تكتسب اللون البني الذهبي