265 – Lamb Meatballs / كرات لحم الضأن

المكونات:

• 450 جرام من لحم الضأن المفروم
• 1 بيضة
• 1/3 كوب فتات الخبز(البقسماط)
• 16 من الزيتون الأسباني (مانزانيلا) المقطع ناعما
• 2 ملعقة كبيرة من لوز Marcona (أو اللوز المحمص) المقطع ناعما
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج أو النعناع (المقطع ناعما)
• 1 كوب من البصل الأصفر (المقطع مكعبات صغيرة ناعمة)
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنه (اختياري – يمكن استبدالها بالبابريكا الحلو)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• رشة فلفل حار(حريف)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح، و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الاتجاهات:

ملاحظة: من باب المجاملة وصفة الشيف ساندرا كورديرو

1. قم بوضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ثم قومى بإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.
2. وقطع البصل الى مكعبات صغيرة ناعمة ثم إضافة البصل إلى المقلاة وقلبه حتى يطهى ويصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. ثم قومى بإضافة الثوم المفروم ويطهى معا لمدة 1 دقيقة.
4. ثم أخرج البصل والثوم من على النار.و إضافتهم إلى وعاء لحم الضأن المفروم وبعد ذلك اضف كلا من البيضة وفتات الخبز(البقسماط) والزيتون المقطع ناعما واللوز المقطع ناعما والنعناع المقطع ناعما والبهارات(البابريكا الحلوة والحارة والكمون والفلفل الحار )والملح والفلفل الاسود.
5. و قلب واخلط المكونات جيدا معا باستخدام يديك ووبعد ذلك خذ قطعة صغيرة من الخليط وقم بلفها وتشكيلها إلى كرات اللحم الصغيرة.وهكذا الى نهاية الخليط .
6. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.ثم أضيفى زيت الزيتون إلى المقلاة واترك الزيت حتى يسخن ويصبح جاهز وذلك عندما نضع قطعة لحمة ونسمع صوت أزيز.
7. ثم ضع كرات اللحمة فى المقلاة وقلبها على جميع الجوانب حتى تصبح لونها ذهبي.ثم اخرجها من المقلاة وضعها فى طبق جميل.
   تستطع تقديمها كما هى أو مع صلصة الأيولي( مايونيز الثوم).
   شهية طيبة!