325 – Moist Lemon Cake Recipe / كعكة الليمون فائقة الليونه

المكونات:

• 1/2 كوب (70 جرام) من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض
• 1/2 كوب (50 جرام) بودرة اللوز
• 1/4 كوب (30 جرام) نشا الذرة (maizena)
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• قليل من الملح
• 1/2 كوب (125 جرام) زبدة
• 1قشر الليمون
•  ½  عصير الليمون
• 2 بيضة كبيرة
• 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة (125 جرام) من السكر الحبيبي الأبيض
• 2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد المكونات

1. لنبدأ أولا بالمكونات الجافة. احضر وعاء ثم قم بنخل الدقيق من خلال غربال فى داخله.ثم قم  إضافة اللوز المقشر المطحون و نشا الذرة (maizena)، قليل من الملح، و البيكنج بودر.وتقلب و تخلط جيدا بمضرب يدوى.
2. ثم قم باذابة الزبدة في الميكروويف.
3. قم ببشر قشرة الليمون و ذلك باستخدام الثقوب الصغيرة من المبشرة للحصول على مبشور قشر الليمون.
4. ثم قم بالضغط على الليمونه لاستخراج العصير من داخلها.
5. في وعاء آخر باستخدام مضرب البيض قم بضرب البيض بسرعة عالية و لمدة دقيقة، ثم قم بإضافة السكر الأبيض كله مرة واحدة واستمر فى الضرب لمدة 5 دقائق حتى تحصل على مزيج مائل الى البياض سميك جدا.

الخطوة الثانية: عمل الخليط

1. قم بإضافة خليط البيض إلى المكونات الجافة. و باستخدام الملعقة، قم بتقليب ومزج المكونات بلطف، وذلك في حركة دائرية من أعلى إلى أسفل … بلطف، وذلك حتى لا تبطل نفش (زغبة) البيض.
2. بمجرد أن تدمج المكونات بشكل جيد قم بإضافة الزبدة المذابة قليلا في كل مرة وقم بالخلط بينهما. لاحظ أن العجين قد امتص كل الزبدة.
3. وبعد هذا قم بإضافة قشر الليمون ثم عصير الليمون … وامزجهم قليلا. وأخيرا قم بإضافة ماء زهر البرتقال… يا لذيذ ! واخلط كل المكونات جيدا معا وهذا كل شيء و لقد انتهينا!

الخطوة الثالثة: خبيز الكيك

1. دعنا نقم إعداد صينية الفرن. سوف استخدم مقاس 8 بوصة (20 سم) صينية دائريه. أولا قم بدهن الصينيه بالزبدة حتى تلتصق ورقة الزبدة ، ثم قم بدهن ورقة الزبدة نفسها بالزبدة.
2. قم بصب الخليط فى الصينية. ثم قم بتسوية السطح بملعقة و فويلا!
3. قم بخبزها في فرن مسخن مسبقا على 360 F / 180 مئوية لمدة 30 دقيقة، حتى تحصل الكعكة على لون بني ذهبي جميل والتي تنبعث منها روائح الجنة.
4. ولمعرفة إذا كانت الكعكة جاهزة، قم بلمس وسط الكيكة بلطف بأصابعك، تشعر بانها ثابتة.

الخطوة الرابعة: الخطوات النهائية

1. ثم قم بوضع طبق على الجزء العلوي من الكعكة، واقلبها! حتى تحصل على شكل مثالي !!! و بلطف شديد قم بإزالة ورقة الزبدة … يجب أن تكون لطيف جدا حتى لاتكسر الكيكة.
2. الآن قم بوضع طبق التقديم على قمة الكعكة واقلبها مرة أخرى … أريد ان يصبح اللون الذهبي الجميل أعلى السطح مرة أخرى! اترك الكعكة تستريح على ترابيزة المطبخ حتى تبرد و تصبح فى مثل درجة حرارة الغرفة.
3. الآن بعد أن بردت كعكتك ، يمكن أن تقوم بتقديمها كما هي، أو جعلها تبدو خيالية
4. انظر الى استنسل الكعكة الرائع هذا. I قم بوضعه على قمة الكعكة، ثم قم بنخل مسحوق السكر فوقه
5. وعندما تقم بإزالة الاستنسل، انظر الى هذا …. أجمل ديكور كعكة على الاطلاق!
6. تحقق من هذه الكعكة اللذيذة لينة جدا … انها رطبة، ليمونية، حلوة … انها كل شيء يجب أن تكون عليها الكعكة !!!
   شهية طيبة