321 – Meat & Mushrooms Spring Rolls Recipe / لفائف الفطر و اللحم

المكونات:

• 300 جرام من اللحمه المفروم
• 250 جرام من الفطر الطازج (أو المعلب)
• توابل اللحمه: 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
• الملح والفلفل حسب الذوق
• جبنه مبشوره
• أوراق الوركاء (أو ما يحل مكانها مثل عجينة الفيلو)
• 1 بيضة مخفوقة (لإغلاق لفائف الربيع)
• زبدة
• زيت نباتي للقلي

الاتجاهات:

الخطوة الأولى : طبخ المكونات

1. أولا، دعنا نقم باعداد عناصر الحشو .
2. قم بوضع مقلاة على نار متوسطة، قم تذويب بعض الزبدة في المقلاة، ثم قم بإضافة الفطر، وقليلا من الماء والملح والفلفل. يقلب الفطر واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح ليين.ثم اخرجه من المقلاة و احتفظ به في وعاء.
3. الآن, فى نفس المقلاة ، قم بتذويب بعض الزبدة لا تزال النار متوسطة الحرارة . و قم بإضافة اللحمه المفرومه، ثم اضافة التوابل: لدينا الملح والفلفل، والبابريكا، والكمون! قم بتقليب اللحمه حتى يتم خلط جميع المكونات جيدا. و تطهى لحوالي 10 دقيقة.حتى يتحول لون اللحمه إلى البني، و يخرج من اللحمه بعض العصير … لذيذة و الرائحة مدهشة! بمجرد أن ترى أن العصير قم باطفاء النار، وإخرج اللحمه قبل أن تجف.

الخطوة الثانية : لف لفائف(اصابع)اللحمه والفطر

1. الآن، دعنا نقم باحضار عجينة اللفائف!
2. هذه هى اوراق الوركاء – التى قمت بصنعها، فقط تأكد من الفيديو الخاص بي حول كيفية عمل ذلك بنفسك!
3. لان ورقة الوركاء رقيقه جدا، وسوف اقم باستخدام ورقتين فوق بعض..
4. مهم جدا – اترك اللحمه والفطر حتى يبردوا قبل استخدامهم! حسنا؟
5. لذا قم بوضع بعض من اللحم في حافة الوركاء الأقرب لك. ثم إضافة بعض الفطر، والجبن المبشور فوق اللحمه.
6. ثم قم بثنى و لف حافة الوركاء على الحشوة، ثم اطوى جانبي الوركاء إلى المركز(الداخل)، ثم قم بلف الحافة التي تحتوي على الحشوة كما لو كنت تقم بلف سجادة.
7. ثم قم بدهن نهاية طرف ورقة الوركاء بالبيض المخفوق… وإنهاء اللف وVOILA. لقد اصبحت جاهزة !

الخطوة الثالثة: قلي لفات الربيع(الوركاء)!

1. قم بوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم ضع بها بعض الزيت النباتي واتركه حتى يسخن .
2. و بمجرد أن يصبح الزيت ساخن، قم بوضع لفائف الربيع في الزيت. و قم بقليها لبضع دقائق من جميع الجهات فى الزيت ، حتى تحصل على اللون البني الذهبي الجميل.
3. و بمجرد أن تصبح جاهزة، قم باخراجها من الزيت. ثم قم بوضع لفائف الربيع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
4. وهذا كل شيء …
5. وقم بتقديمها فورا ساخنة. استمتعت بهذه اللفائف اللحميه المقرمشة، الجبنية، … لذيذة!

شهية طيبة!