301 – Pumpkin Coconut Custard Laos Style / القرع بكاسترد جوز الهند

المكونات:

• 1 حبة متوسطة الحجم من اليقطين السكري (قرع العسل)
• 1 علبة (400 مل) حليب جوز الهند
• 2 بيضة كبيرة
• 1/2 كوب (100 جرام) السكر الحبيبي الأبيض
• قليل من الملح

الاتجاهات:

الخطوة الأولي – إعداد القرع (اليقطين السكري):

1. قم باستخدام سكينة حادة لقطع شكل هندسي في أعلى منتصف القرعة. تخيل انها مثل قبعة أو غطاء للقرع.
2. بعناية قم بإزالة ‘رأس’ أو قمة اليقطين ثم قم بالاحتفاظ بها.
3. و باستخدام ملعقة، قم بتفريغ داخل و قلب اليقطين حتى يصبح نظيف (قم بإزالة البذور والألياف من الداخل). تخلص من البذور أو قم بالاحتفاظ بها لوصفة أخرى.
4. برفق قم بغسل داخل اليقطين بالماء البارد. ثم قم بتصفيته من الماء.

الخطوة الثانية – صنع كاسترد حليب جوز الهند:

1. ملاحظة: قم باستخدام حليب جوز الهند ولا تستخدم أى نوع من الكريمة أو أي نوع آخر من المنتجات
2. قم بتفريغ علبة حليب جوز الهند في وعاء وقم بوضع الوعاء فى الميكروويف لمدة 30 ثانية و ذلك حتى يصبح أكثر سيولة (حليب جوز الهند يميل إلى أن يصبح صلب)
3. في وعاء كبير، قم باضافة البيض والسكر وقليل من الملح. وقم باستخدام المضرب اليدوى و ذلك لخفق المكونات معا وحتى يتم مزج المكونات جيدا.
4. ثم قم بإضافة حليب جوز الهند السائل إلى مزيج البيض واستمر فى عملية الخلط حتى يتم دمج كل المكونات جيدا معا.

الخطوة الثالثة – الخطوات النهائية:

1. في وعاء كبير، قم بوضع حامل داخل الوعاء ، حيث يمكنك وضع القرعة ويمكنك أيضا استخدام غلايه مزدوجة أو وعاء بخاري .
2. ثم قم بوضع وعاء اخر أعلى الحامل (داخل الوعاء). ثم قم بوضع القرعة داخل هذا الوعاء.
3. قم بسكب كاسترد الحليب داخل القرعة حتى تمتلئ. وقم بوضع “قبعة” القرعة بجانبها.
4. صب الماء داخل الوعاء حوالي 1/3 ارتفاع الوعاء. ينبغي أن لا تصل المياه إلى أكثر من 1/3 ارتفاع الوعاء.
5. ثم قم بتغطية الوعاء وضعه على نار متوسطة الحرارة. أى أننا نطهى القرعة بالبخار.
6. بعد حوالى 45 -50 دقيقة، قم بالتحقق ما اذا أصبح الكاسترد جاهزا و ذلك عن طريق إدخال سكينا داخل منتصف الكاسترد – وينبغي أن تخرج السكينة نظيفة.
7. عند ذلك قم باخراج القرعة وضعها في طبق واتركها حتى تبرد في درجة حرارة الغرفة.
8. ثم قم بتقديم القرعة في درجة حرارة الغرفة. قم بقطع شرائح من القرعة و ذلك للحصول على شريحة من القرعة مع بعض كاسترد حليب جوز الهند!