277 – Savory Fekkas Recipe / الفيقاس المالح

المكونات:

• 2 كوب (250 جرام) دقيق
• 2 ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمه (مثل البقرة الضاحكة، كيري، الخ)
• 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة (ليينه)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ماء دافئ

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد العجين

1. في وعاء كبير، اضف واخلط جميع المكونات: الدقيق، والزيت النباتي والزبدة (ليينه)، وبيكنج بودر، جبنه كريمة، والتوابل (البابريكا والملح والفلفل شيلي الحار، الزعتر المجفف). لا تتردد في استخدام التوابل التي تحبها مثل اعشاب دي بروفانس، البقدونس المجفف، والكمون، الخ
2. وقلب واخلط جميع المكونات جيدا معا باستخدام يديك.
3. عندما تصبح المكونات مدمجة جيدا، قم بإضافة القليل من الماء الدافئ وقلبه مع المكونات جيدا واستمر فى اضافة الماء الدافئ شيئا فشيئا مع قيامك بلف وخلط المكونات والماء. وتحتاج فقط كمية كافية من الماء لترطيب وتلين الدقيق حتى تصبح قادر على عجن ولف العجين على شكل كرة.
4. ثم قم بتغطية العجين بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل قبل استخدامه حتى يستريح.

الخطوة الثانية: فرد وتشكيل العجين

1. احضر العجين من الثلاجة. ورش بعض الدقيق على التربيزة التى سوف تعمل فيها. ثم ضع العجينة على الدقيق (من كلا الجانبين) وتصبح العجينة ملفوفة بالدقيق من جميع الجوانب ثم قم بتقطيع العجينة إلى 4 أجزاء.
2. ولف وشكل كل قطعة من العجين وتحويلها إلى قضيب أو حبل. يمكنكعمل الحبل بالسمك الذى تريد وذلك يعتمد حجم الفقاس الذى تحبه هل تريد فقاس fekkas كبير أو صغير.
3. ضع لفات العجين (أحبال العجين) في صينية الفرن المغطاة بورق فرن.
4. واخبزها في فرن ساخن (مسخن إلى 360 F / 180 مئوية) لمدة 10 دقيقة.

الخطوة الثالثة: تشكيل الفقاس

1. بعد قيامك بخبيز لفات العجين لمدة 10 دقيقة، إخرج احبال العجين من صينية الفرن، واتركهم حتى يبردوا تماما.
2. بمجرد أن تبرد الاحبال، قم باستخدام سكين حادة لقطع اللفات إلى قطع صغيرة فى حجم القضمة. من المهم ترك لفات العجين تبرد تماما قبل القيام بتقطيعها أو أنها سوف تنكسر وتتفتت!
3. ثم قم بوضع ورص قطع الفقاس fekkas (الوجه لأعلى) في صينية الفرن المغطاة بورق فرن.
4. تخبز في فرن مسخن على حرارة (360 F / 180 مئوية) لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تجف تماما (يمكنك أن ترى أن القطع أصبحت تبدو أكثر جفافا من خبزها مرة واحدة).
5. قم بإخراج قطع الفقاس من الفرن واتركها حتى تبرد تماما قبل التقديم. وfekkas الفقاس تكون لينة عندما تكون ساخنة و عندما تبرد تصبح مقرمشة!
   تقدم دافئة مع الشاي بالنعناع المغربي!
   شهية طيبة!