323 – Turkish Stuffed Eggplant Karniyarik / الباذنجان المحشو باللحم المفروم

المكونات:

• 5 من الباذنجان متوسطة الحجم
• 1 باوند (450 جرام) من اللحمه المفرومه
• 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
• 3 طماطم متوسطة الحجم، شريحة واحد واثنين آخرين المفروم خشنا
• التوابل من اجل اللحمه: 1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 2 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
• زيت الزيتون
• 1 علبة صلصة طماطم عادي
• الملح والفلفل حسب الذوق
• أوراق البقدونس (للزيينة)

الاتجاهات:

الخطوة الأولى: إعداد المكونات

1. قم بتقطيع البصل قطعا صغيرة ناعمة
2. ثم قم بتقشير الطماطم. و اترك شريحة واحدة ثم قم بتقطيع الآخرين الى قطع صغيرة.
3. ايضا قم بتقشير الباذنجان باستخدام أسلوب “الشريط” (قشر نصف الجلد، لذلك يصبح لديك خط واحد من الجلد، وخط مقشر وهكذا)
4. ضع الباذنجان في الماء المالح (وعاء كبير وضع به ماء مع ملعقة صغيرة من الملح) وتركهم فى الماء أثناء تحضير بقية المكونات أى حوالي 30 دقيقة.
5. قم بقطع جزء من وسط الباذنجانة وذلك لعمل فتحة في الباذنجان بالطول، ثم قم باستخراج اللحم والبذور من الباذنجان و ذلك لإنشاء “قارب” فى شكل الباذنجان.
6. في وعاء آخرقم بوضع اللحمه،و قم بإضافة القليل من زيت الزيتون والكمون والبابريكا والملح والفلفل. و قم بخلط المكونات جيدا معا، ثم قم بتغطيته واتركها حتى تتبل في الثلاجة بينما تقم بقلي الباذنجان.

الخطوة الثانية: طبخ المكونات

1. قم بوضع مقلاة كبير على النار،وضع قليلا من رذاذ زيت الزيتون واتركه يسخن على نار متوسطة.
2. بمجرد أن يصبح الزيت ساخن، قم بوضع الباذنجان في المقلاة وأغلقها بغطاء. قم بقلى الباذنجان على جانب واحد لمدة 3 دقائق، ثم اقلبة إلى الجانب الآخر ودعه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. قم باخراج الباذنجان من المقلاة ووضعه في صينية الفرن، ويكون القطع الموجود به لاعلى (حتى تقم بملئه باللحمه)
4. وفي نفس المقلاة، ضع بعض رذاذ زيت الزيتون أكثر، و اتركه يسخن على نار متوسطة، ثم قم باضافة البصل المقطع ناعما. و بعد بضع دقائق من طبخ البصل، قم باضافة اللحمه.و حرك وقلب المزيج واتركه يطهى حتى يتغير لون اللحمه (إلى اللون البني).
5. ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم والبصل وقليل من الملح و 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا على الطماطم وتخلط كل المكونات جيدا وتطهى لمدة 3 دقائق.

الخطوة الثالثة: حشو الباذنجان

1. باستخدام الملعقة قم بوضع خليط اللحمه في المساحة المحفورة من كل الباذنجان. أيضا لا تنس أن تضيف صلصة اللحمة!
2. باستخدام الملعقة، قم بإضافة صلصة الطماطم حولها وبين الباذنجان في صينية الفرن.
3. ثم قم باضافة بقية خليط اللحمه فوق صلصة الطماطم لذلك لا نهدر أو يضيع أى شيء.
4. قم باضافة شرائح الطماطم فوق الباذنجان (للزينه).
5. قم بخبزها في فرن مسخن مسبقا 360 F / 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة
6. قم بتقديم الطبق مباشرة من الفرن وتزينه بأوراق الكزبرة.

شهية طيبة!