285 – Zapiekanka with a Moroccan Twist / زبكانكا مع تويست المغربي

المكونات:

• 0.6 رطل (300 جراما) من اللحم المفروم أو الضأن
•  3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
•  1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون، 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
•  1/4 كزبرة مقطعة تقطيع ناعما ( مختلطة)
•  الفطر (أي نوع تريد: الفطر الأبيض، شيتاكي، وما إلى ذلك)
•  1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح والفلفل
•  جبنة (مبشورة )
•  1 خبز الباجيت الفرنسي أو الخبز الايطالي الطويل
•  1/2 كوب كاتشب
•  1 ملعقة كبيرة هريسة

الاتجاهات:

الخطوة الأولى – إعداد اللحمه (الكفتة) والفطر

1. قم بوضع اللحمه المفرومه في وعاء كبير.
2. ثم اضف التوابل إلى اللحمه (البابريكا ، والكمون المطحون، القرفة المطحونة، والملح، و الفلفل الحارالساخن).
3. وقم بإضافة القليل من الكزبرة المقطعة تقطيع ناعما إلى اللحمه (و اترك القليل من الكزبرة المقطعة ناعما كزينة للسطح)
4. قم بمزج اللحمه مع البهارات والأعشاب بيديك حتى تتأكد من دمج المكونات بشكل جيد.
5. إذا كان لديك وقت، قم بتغطية وعاء اللحمه بغلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة – وإلا، قم فقط بطهي اللحمه على الفور.
6. ثم قم بتقطيع الفطر إلى قطع صغيرة و يمكنك استخدام أي نوع تريد: الفطر الأبيض، شيتاكي، وما إلى ذلك.

الخطوة الثانية – طبخ اللحمه والفطر

1. قم بوضع رذاذ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم تسخن الزيت لمدة 30 ثانية على نار متوسطة عالية.
2. ثم قم باضافة اللحمه المفرومه وطهيها لمدة 4-5 دقائق. و استخدم ملعقة خشبية لتكسير وتفتيت اللحمه المفرومه إلى قطع صغيرة في حين انها مازالت تطهي. و واصل تقليب وتحريك اللحمه طوال وقت الطهي. اللحمة تصبح جاهزة عندما يتغير لونها إلى اللون البني اللطيف. لا تزيد من طهى اللحمه أو انها سوف تصبح جافة.
3. عندما تصبح اللحمة ناضجه قم باخراجها من المقلاة واحتفظ بها حتى وقت استخدامها.
4. وفي نفس المقلاة التي قمت باستخدامها لطهي اللحمه قم بإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وثم اضافة الفطر المقطع تقطيع صغير ناعم.
5. ثم قم بطهى قطع الفطر لمدة دقيقة وبعد ذلك اضف 1 ملعقة كبيرة من الماء الى قطع الفطر ثم اضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. ثم قم بطبخ الفطر لمدة 3-4 دقائق آخرى حتى يصبح الفطر لين .ثم قم باخراجه ووضعه فى طبق.

الخطوة الثالثه – عمل الزبكانكا

1. قم بقطع خبز الباجيت الفرنسي من النصف بالطول نصفين ، ثم قطعه مرة أخرى من النصف أفقيا بالعرض ، حتى يصبح الرغبف أربع4 قطع.
2. ثم قم بوضع طبقة من اللحمه المطبوخه، ثم وضع الفطر، والقليل من الكزبرة المقطعه ناعما فوق السطح، وفى النهاية اضافة الجبنه على كل شريحة خبز.
3. ثم قم بوضع شرائح الخبز في فرن ساخن، وتخبز لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح الخبز مقرمش و تذوب الجبنه تماما.

الخطوة الرابعة- الخطوات النهائية

1. عمل الصلصة الحارة، وذلك بمزج كلا من الكاتشب العادي مع الهريسة. يمكنك أيضا مجرد شراء الكاتشب الحارة من المتجر.
2. بمجرد أن تصبح الزبكانكا Zapiekanka جاهزة، قم باخراجها من الفرن، ثم قم بوضع رذاذ الكاتشب الحارة فوقها. وتقديمها فورا ساخنه!
   شهيه طيبه!