500- Soupe d’Orge à la Tomate / Barley Tomato Soup

Ingrédients :

250 grammes (1 1/4 tasse) d’orge
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, râpé
2 petites tomates râpées et la peau jetée
2 cuillères à soupe de persil finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1/4 cuillère à café de curcuma moulu
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
700 ml (3 tasses) d’eau

Instructions :

1- Pelez l’oignon, coupez-le en deux et râpez-le en utilisant une râpe à trous moyens. Coupez la tomate en deux et râpez-la aussi dans une râpe à trous moyen puis jetez la peau.

2- Dans une casserole sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon râpé, la tomate râpée, le persil haché, la coriandre hachée, le curcuma moulu, le sel et le poivre.

3- Mélangez les ingrédients et cuisez environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne mou.
4- Ajoutez l’orge et l’eau.

5- Mélangez tous les ingrédients, couvrez la casserole et portez à ébullition.
6- Baissez le feu et laissez cuire doucement la soupe pendant environ 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’orge devienne tendre et que le mélange épaississe. Servir chaud!