513- Soupe d’Aubergine Grillée / Grilled Eggplant Soup

Ingrédients :

2 grosses aubergines
2 carottes moyennes
1 pomme de terre moyenne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour badigeonner les aubergines
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 gousse d’ail
750 ml d’eau
1 pot de yaourt nature

Instructions :

1- Épluchez les aubergines, les carottes et la pomme de terre. Coupez les aubergines en rondelles, les carottes et la pomme de terre en petits cubes.
2- Placez les rondelles d’aubergines dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez avec un peu d’huile d’olive et enfournez à 200°C pour 20 minutes.

3- Dans une marmite sur feu moyen, placez les carottes et la pomme de terre coupés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le beurre, le sel et le poivre. Épluchez l’ail, hachez-le et ajoutez-le.
4- Couvrir avec 750 ml d’eau et laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5- Retirez de la marmite, chinoisez les légumes en conservant l’eau de cuisson.

6- Placez dans un grand bol les morceaux de carottes et de pomme de terre, les rondelles d’aubergines grillées et le yaourt. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que vous ayez une purée lisse et sans grumeaux. Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit tout en continuant à mixer jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Si vous n’avez plus d’eau de cuisson et que vous n’avez pas la consistance souhaitée, ajoutez de l’eau.

7- Versez la soupe à nouveau dans la marmite et portez-la à ébullition pendant 2 minutes.
servez chaud.