544- Salade de betteraves / Beetroot Salad

Ingrédients :

3 betteraves moyennes (450 grammes)
1/2 citron
1 oignon moyen, haché finement
4 cuillères à soupe persil finement haché
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe jus de citron
1/4 cuillère à café cumin moulu
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Remplissez une grande casserole d’eau et mettez-la sur feu vif. Ajoutez les betteraves et 1/2 citron et laissez bouillir. Réduisez le feu à moyen et cuisez pendant environ 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. La peau devrait se détacher facilement et vous devriez être capable de percer les betteraves avec une fourchette.

2- Une fois terminé, égouttez les betteraves et laissez refroidir. Pelez les betteraves et coupez les deux extrémités.
3- Coupez les betteraves en petits cubes et placez-les dans un bol.

4- Dans un autre bol, ajoutez l’oignon, le persil, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez.

5- Ajoutez le mélange d’oignons aux betteraves et mélangez encore. Placez au frigo une heure avant de servir.

6- A servir froid avec du pain croûté.