571- Tajine de poulet aux abricots secs / Chicken Tajine with Dried Abricots

Ingrédients :

2 à 3 cuisses de poulet (environ 250 grammes)
1 oignon moyen, haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de smen
¼ cuillère à café de gingembre moulu
¼ cuillère à café de curcuma moulu
¼ cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de Ras el hanout
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
1 petit bouquet de persil et de coriandre
60 ml d’eau

Garniture d’abricots:
15 à 20 abricots secs
3 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de beurre non salé
1 bâton de cannelle
100 ml d’eau

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées ou d’amandes effilées

Instructions :

1- Dans un tajine (ou une poêle à fond épais), placez l’oignon haché, les cuisses de poulet, l’huile d’olive, l’huile végétale, le smen, le gingembre, le curcuma, la cannelle, Ras el hanout, le sel et le poivre.

2- Mélangez ensemble, puis ajoutez le bouquet de persil et de coriandre.

3- Couvrez le tajine et cuisez sur feu moyen 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poulet change de couleur.
4- Ajoutez 60 ml d’eau, couvrez le tajine et continuez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Vérifiez le tajine régulièrement et ajoutez de l’eau si nécessaire, il devrait toujours y avoir assez de liquide pour que le poulet cuise complètement.
5- Pendant ce temps, placez les abricots, le sucre, le beurre et le bâton de cannelle dans une casserole, couvrez avec 100 ml d’eau et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert environ 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et soit nappant.

6- Une fois le poulet cuit, retirez le bouquet d’herbes du tajine et garnissez-le avec les abricots caramélisés puis parsemez de graines de sésame (ou d’amandes effilées).
Servez chaud avec du pain.