573- Saffron Tea / الشاي بالزعفران

Ingrédients :

3 cuillères à café de thé vert en feuilles
1 bonne pincée de pistils de safran
3 cuillères à soupe de sucre semoule (au goût)
Eau bouillante

Instructions :

1- Placez le thé dans une grande théière marocaine (pouvant être placée sur le feu) et ajoutez-y 250 ml d’eau bouillante. Laissez reposer une minute.

2- Versez l’eau qui se trouve dans la théière dans un verre et réservez-la de côté. Cette eau de thé s’appelle “l’esprit du thé”.

3- Ajouter 250 ml d’eau bouillante sur les feuilles de thé dans la théière, agitez le tout en faisant tourner la théière puis versez cette eau dans un autre verre. Jetez ce liquide qui sert à nettoyer le thé. Vous remarquerez que l’eau est plus foncée la deuxième fois.
4- Remettez “l’esprit du thé” dans la théière, et ajoutez davantage d’eau bouillante à la théière pour la remplir aux trois quarts.
5- Placez la théière sur feu doux et amenez le thé à ébullition.

6- Retirez la théière du feu et ajoutez-y immédiatement le safran et le sucre.

7- Mélangez tous les ingrédients en versant le thé dans un verre. Remettez le thé du verre dans la théière.
8- Refaire ce geste 2 ou 3 fois.
Servez immédiatement. En versant le thé, tenir la théière très haut au-dessus du verre pour obtenir la mousse caractéristique du thé marocain.