581- Salade de Fèves / Fava Bean Salad

Ingrédients :

450 grammes de fèves séchées, trempées dans l’eau une nuit
6 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon, haché finement
1 tomate fraîche, râpée et débarrassée de la peau
1 poivron vert, finement haché
5 gousses d’ail, écrasées
3 cuillères à soupe coriandre finement hachée
1 cuillère à café jus de citron
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café paprika moulu
Sel et poivre, au goût
1 litre d’eau

Instructions :

1- Dans une casserole sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

2- Egouttez les fèves et ajoutez-les à la casserole ainsi que la tomate râpée, le poivron vert, l’ail, la coriandre, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

3- Mélangez bien.

4- Couvrez les fèves d’eau. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les fèves soient tendres.

5- Placez les haricots dans un plat et servez chaud avec du pain croûté.