638- Soupe aux Moules Américaine / American Mussel Soup

Ingrédients :

4 portions de fromage Kiri
500 grammes de moules
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 grand oignon, coupés en lamelles
3 branches de céleri, coupés en morceaux
2 gousses d’ail, hachées
2 pommes de terre moyenne, coupés en morceaux
4 cuillères à soupe de maïs en conserve
2 feuilles de laurier
Quelques branches de thym
1 cuillère à café de sel, selon le goût
1 cuillère à café de poivre, selon le goût
Eau

Instructions :

1– Placez les moules dans une grande casserole et couvrez-les d’eau bouillante. Placez la casserole sur feu moyen et cuisez quelques minutes jusqu’à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
2- Egouttez les moules, en réservant l’eau de cuisson, laissez-les refroidir un peu, retirez-les de la coquille puis coupez-les en morceaux.
3- Dans une grande casserole sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez-y l’oignon, le céleri, l’ail et le sel et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4- Ajoutez les pommes de terre, le maïs, le laurier, le thym et le poivre. Couvrez avec 1 litre d’eau de cuisson des moules, ajoutez de l’eau si nécessaire. Mélangez, portez l’eau à ébullition et cuisez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pomme de terre soient tendres.
5- Retirez les feuilles de laurier, égouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson, placez-les dans un bol, ajoutez les portions de fromage Kiri et mixez avec un mixeur plongeant en laissant quelques morceaux de pomme de terre et de maïs non mixés.
6- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit tout en mélangeant avec une spatule en bois jusqu’à obtenir la consistance désirée.
7- Remettez dans la casserole, ajoutez les moules coupées, et portez à ébullition pendant 2 minutes. Servez immédiatement.