659- Soupe de Petits Pois à la menthe / Green Peas and Mint Soup

Ingrédients :

500 grammes de petit pois
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 pomme de terre, coupée en cubes
15 feuilles de menthe
1/2 cuillère à café de sel, selon le goût
1/2 cuillère à café de poivre, selon le goût
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1- Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y l’oignon, l’ail, le sel et le poivre et cuisez pendant 3 minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois.
2- Ajoutez les petits pois, les cubes de pomme de terre et la menthe puis couvrez avec le bouillon.
3- Portez à ébullition, couvrez la casserole et cuisez pendant 20 minutes jusqu’à ce que vos légumes soient tendres.
4- Egouttez les légumes en gardant l’eau de cuisson, placez-les dans un bol et à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à avoir une texture lisse.
5- Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit tout en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6- Remettez dans la casserole, portez à ébullition pendant 2 minutes et servez immédiatement.