661- Jben au Thym / Thyme Jben

Ingrédients :

1 litre de lait
1 litre de babeurre (Lben)
Une pincée de sel, au goût
1/4 cuillère a café de thym séché

Instructions :

1- Dans une casserole sur feu moyen, versez le lait et portez-le à un point d’ébullition puis retirez du feu.
2- Ajoutez-y le sel, le thym séché en le grattant entre les paumes de vos mains, et le babeurre.
3- Mélangez ensemble puis réserver de côté 1 heure jusqu’à ce que le mélange lait-babeurre caille.
4- Sur un bol, placez une passoire à l’intérieur de laquelle vous aurez étalé un tissu de fromage.
5- Versez le mélange lait-babeurre caillé dans le bol sur le tissu de fromage et laissez égoutter.
6- Réservez pour environ 5 à 6 heures au minimum (ou toute une nuit) le temps que le jben soit complètement égoutté.
7- Retirez le jben du tissu de fromage en le retournant dans une assiette puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.