669- Caissettes d’Aubergine / Candied Eggplants Trays

Ingrédients :

Pour le confit d’aubergine:
1 cuillère à café de Pâte de Piment Carrefour
5 Tomates Séchées Carrefour
2 aubergines, coupée en cubes
1 tomate, râpée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de sel, selon le goût
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillére à soupe de coriandre et persil hachés

Pour les caissettes:
250 grammes de feuilles de pastilla

Instructions :

Etape 1: Préparer le confit d’aubergine
1- Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer l’huile, puis ajoutez-y les aubergines.
2- Cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les cubes d’aubergines soient dorés.
3- Ajoutez l’ail ainsi que le sel et cuisez en écrasant le tout pendant 3 minutes.
4- Ajoutez la tomate râpée, mélangez puis ajoutez le cumin, paprika et Pâte de Piment Carrefour.
5- Cuisez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le confit réduise.
6- Retirez du feu, coupez les Tomates Séchées Carrefour en petits cubes, puis ajoutez-les au confit d’aubergine et mélangez.

Etape 2: Former les caissettes
7- A l’aide d’un emporte pièce de 8 cm de diamètre, coupez des disques dans les feuilles de pastilla.
8- Dans les cavités d’un moule à muffin, placez deux disques de feuilles de pastilla, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les caissettes soient dorées.
9- A la sortie du four, laissez refroidir un peu, puis retirez les caissettes du moule et garnissez-les de confit d’aubergine. Parsemez de coriandre hachée et servez immédiatement.