682- Cerveau D’agneau Mcharmel / Lamb Brain Mcharmel

Ingrédients :

4 cerveaux d’agneau
1 tomate, pelée et coupée en cubes
1 ail, râpé
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à soupe persil haché
1 cuillère à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe huile d’olive
Sel et poivre, selon le goût
Une demi-tasse jus de tomate (filtrée à partir de la tomate râpée)

Instructions :

1- Dans un bol, placez les cervelles d’agneau, couvrez les d’eau froide, et lavez doucement les cerveaux avec le bout de vos doigts jusqu’à ce que les cerveaux soient propres.
2- Sur une planche à découper, placez les cerveaux et retirez délicatement la fine membrane qui recouvre les cerveaux.
3- Coupez chaque cerveau en 3 morceaux.
4- Dans une grande casserole, placez la tomate en cubes, et l’ail puis cuisez les quelques minutes. Ajoutez les épices et l’huile d’olive, mélangez bien et cuisez pendant 5 minutes.
5- Ajoutez le persil haché et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en brisant les tomates jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6- Placez les cerveaux dans la sauce tomate et ajoutez-y le jus de tomates et faites cuire pendant 10 minutes. Remettez ensuite doucement les cerveaux de l’autre côté et continuez à cuire pendant 10 minutes.
7- Enfin, ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 3 minutes.
8- Servez chaud