711- Crème Pâtissière / Custard Cream

Ingrédients :

500 ml de lait
5 jaunes d’oeuf
120 grammes sucre granulé blanc
50 grammes de fécule de maïs
2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Instructions :

1- Placez le lait dans une grande casserole, faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.
2- Dans un bol, placez les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la fécule de maïs et une pincée de sel. À l’aide d’un fouet, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
3- Une fois que le lait a atteint son point d’ébullition, ajoutez-le petit à petit au mélange d’œufs en fouettant. Si vous ajoutez le lait chaud en une fois ou ne battez pas en même temps, les œufs cuisent et vous ne voulez pas que ça arrive!
4- Remettez le mélange dans la casserole, mettez à feu moyen et cuisez en mélangeant continuellement au fouet jusqu’à épaississement de la crème.
5- Placez la crème pâtissière dans un grand bol.
6- Couvrez la crème pâtissière avec un film alimentaire touchant la surface pour éviter la formation d’une croûte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle refroidisse et atteigne la température ambiante.