752- Lasagne Bolognaise à la Ricotta / Bolognese Lasagna with Ricotta

Ingrédients :

1/2 boîte lasagnes Panzani 500 grammes

Sauce Bolognaise:
250 grammes viande hachée
200 grammes saucisses de boeuf
1 gros oignon jaune, haché
4 branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
3 gousses d’ail, finement hachées
4 cuillères à soupe huile d’olive
4 feuilles de laurier
6 grosses tomates, pelées et mixées
2 grosses carottes, râpées et hachées finement
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1 cuillère à café sucre granulé
350 grammes sauce tomate cuisinée
2 cuillères à café fines herbes de Provence séchées
Sel et poivre, au goût
330 millilitres eau

Crème de ricotta:
400 grammes ricotta
2 oeufs
8 feuilles de basilic, hachées
1 cuillère à café poudre de noix de muscade
Sel, au goût
5 cuillères à soupe crème épaisse
100 grammes edam, râpé

Pour l’assemblage:
Huile d’olive
150 grammes edam, râpé

Instructions :

Sauce Bolognaise:
1- Dans un bol, mélangez la viande hachée et la farce de saucisse.
2- Dans une poêle sur feu moyen, mettez l’huile d’olive, les oignons, les branches de céleri, l’ail, le sel, et les feuilles de laurier et laissez-les pendant 10 minutes.
3- Ajoutez la viande dans la poêle et bien remuez pour l’émietter. Cuisez pendant 3 minutes.
4- Ajoutez les tomates mixées, couvrez la poêle et laissez la sauce frémir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, une pincée de poivre, les herbes de Provence, et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
5- Ajoutez la sauce tomate cuisinée et laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
6- Retirez les feuilles de laurier en fin de cuisson et ajoutez les feuilles de céleri finement émincées.

Crème de Ricotta:
1- Dans un bol et à l’aide d’une fourchette, battez la ricotta. Ajoutez-y la crème fraîche, et continuez à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
2- Ajoutez les oeufs, le sel, et la noix de muscade, battez pendant 5 minutes.
3- Ajoutez le basilic ciselé et l’edam rapé puis mélangez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Assemblage de la lasagne:
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un plat à gratin et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les lasagnes des deux côtés une à une avec l’huile d’olive.
3- Versez de l’eau bouillante sur les feuilles de lasagne et laissez reposer pendant 4 minutes.
4- Dans un autre plat à gratin rectangulaire et profond (22x34x5.5 cm), mettez une première couche de sauce Bolognaise et d’huile d’olive.
5- Disposez plusieurs couches jusqu’à ce que le moule soit rempli, en suivant l’ordre : lasagne, sauce Bolognaise, crème de ricotta.
6- Sur la dernière couche de Bolognaise, ajoutez de l’edam rapé.
7- Enfournez pendant 30 minutes à 150°C. Sortez le plat du four et laissez-le refroidir pendant 1 heure. Faites gratiner le fromage en cuisant à 200°C pendant 10 minutes.