754- Penne au Poulet et Sauce Pesto / Chicken Pesto Pasta

Ingrédients :

Pour les pâtes:
250 grammes de penne Panzani
Sel
Eau

Pour le poulet:
250 grammes de blanc de poulet
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 gousse d’ail, râpée
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce pesto:
35 grammes de basilic frais
35 grammes de parmesan, râpé
7 moitiés de noix
2 gousses d’ail, pelées
118 millilitres d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour les légumes:
200 grammes de brocoli, coupé en fleurettes
1 poivron rouge moyen, coupé en petits cubes
2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
1 gousse d’ail, râpée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 millilitres de lait
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture:
50 grammes de parmesan, râpé
Feuilles de basilic frais

Instructions :

Étape 1: Préparer les pâtes
1- Dans une grande casserole sur feu moyen, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel et faites cuire les penne pendant 10 minutes. Une fois prêt, égouttez-les et mettez de côté.

Étape 2: Préparer le poulet
2- Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez-y le blanc de poulet, le gingembre, l’ail râpée, le sel, et le poivre. Faites cuire le poulet de chaque côté pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez de côté.

Étape 3: Préparer la sauce pesto
3- Dans un mixeur électrique, placez les feuilles de basilic, le parmesan, les moitiés de noix, les gousses d’ail, le sel et le poivre.
4- Versez l’huile d’olive sur les ingrédients et mixez le tous jusqu’à obtention d’une sauce lisse et homogène.
5- Transférez la sauce pesto dans un récipient en verre et réservez au frais jusqu’au moment de l’utiliser.

Étape 4: Préparer la sauce aux légumes
6- Dans une casserole sur feu moyen, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel et faites-y cuire le brocoli pendant 6 minutes. Le brocoli doit être légèrement tendre une fois testé à la fourchette.
7- Egouttez le brocoli, placez-le dans un bol et réservez.
8- Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail et remuez constamment à la spatule pendant 30 secondes. Ajoutez le poivron rouge, les courgettes, le brocoli, la ciboulette, le sel et le poivre, et laissez cuire encore 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
9- Dans un grand bol, mélangez le lait et la fécule de maïs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez le mélange de lait sur les légumes cuits. Faites cuire la sauce en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
10- Ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce pesto à la sauce crémeuse aux légumes et mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Versez la sauce sur les penne et mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobée.
11- Coupez le poulet en lanières et déposez-les sur les penne. Servez les penne au poulet et sauce pesto immédiatement en parsemant de fromage parmesan et de feuilles de basilic si désiré. Vous pouvez servir les pâtes avec la sauce pesto ou la conserver au réfrigérateur pendant deux semaines.