756- Cake aux Carrotes / Carrot Cake

Ingrédients :

Pour le gâteau:
200 grammes de farine de blé entier
100 grammes de carottes râpées
80 grammes de noix hachées
2 œufs moyens
85 ml de miel
33 ml d’huile colza
1 yaourt nature (100g)
78 ml de lait végétal (amande, soja, riz …)
15 grammes de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle

Pour le glacage (facultatif):
150 grammes de fromage blanc 0% M.G.
150 grammes de fromage frais light
2 cuillères à soupe de miel
Quelques noix pour la décoration

Instructions :

1- Badigeonnez un moule rond (diamètre: 20 cm) avec de l’huile et couvrez le fond et les côtés avec du papier sulfurisé.

2- Dans un bol, tamisez et mélangez les ingrédients secs: la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.

3- Ajoutez les carottes râpées et mélangez.

4- Dans un deuxième bol, mélangez les œufs, le miel, l’huile, le yaourt et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5- A l’aide d’une spatule, ajoutez les ingrédients secs dans le second bol, en mélangeant le tout. Une fois que tous les ingrédients sont bien incorporés, ajoutez les noix et mélangez à nouveau.

6- Versez la préparation dans la casserole et étalez-la uniformément. Tapez légèrement le moule contre le comptoir et placez-le dans le four préchauffé à 180 ° C pendant 25 à 30 minutes ou quand le gâteau aura une belle couleur dorée.

Pour le glaçage:
7- Dans un bol, fouettez le fromage blanc, le fromage frais et le miel. Étalez sur le gâteau une fois qu’il ait refroidi et parsemez-le de noix concassées.

8- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.