759- Linguine aux Fruits de mer / Linguine Frutti Di Mare

Ingrédients :

250 grammes de Linguine Panzani
150 grammes de petites crevettes, pelées
150 grammes de grosses crevettes entières
150 grammes de moules, pelées
2 moules avec coquilles pour la garniture, rincées et cuites (toute moule ouverte à jeter)
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petite courgette, coupée en fines rondelles
1 petit oignon blanc, haché finement
50 grammes de tomates cerises, confites
50 grammes de beurre non salé
2 gousses d’ail, râpées
1 cuillère à café de thym séché
80 millilitres d’eau
Zeste d’un 1/2 citron
1/2 citron
2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Dans une grande casserole sur feu moyen, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel et faites cuire les linguine pendant environ 8 à 10 minutes. Une fois prêt, égouttez-les et réservez 1/2 verre d’eau de cuisson des pâtes pour plus tard.
2- Dans une poêle sur feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Retirez du feu et mettez de côté.
3- Dans un grand bol, lavez les moules avec de l’eau en veillant à retirer la partie du file poilu des moules, si elle en a un.
4- Dans une poêle sur feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y les crevettes, les moules nettoyées, le sel, le poivre et faites cuire le tout pendant 2 minutes. Retirez les fruits de mer de la poêle et mettez-les de côté.
5- Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Faites cuire le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez-y le beurre, le thym, et faites cuire en remuant constamment à la spatule pendant environ 1 à 2 minutes. Ajoutez-y l’eau, le zeste de citron et pressez un peu de jus de citron pour donner plus de fraîcheur à la sauce. Laissez mijoter.
6- Ajoutez les fruits de mer, les linguine, le persil à la sauce au beurre, et mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que les pâtes soient complètement enrobés de sauce.
7- Ajoutez un peu d’eau de pâtes si la sauce est trop épaisse. .
8- Chauffez la poêle à griller sur feu moyen, badigeonnez-la d’huile d’olive. Déposez-y les grosses crevettes et faites-les griller de chaque côté pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. laissez les crevettes refroidir, puis retirez leurs la coquilles sauf la queue et la tête.
9- Garnissez les linguine avec les crevettes grillées, les rondelles de courgettes grillées, les tomates cerises confites, les moules et le persil frais finement hachés. Servir immédiatement avec un quart de citron sur le côté, si désiré.