771- Cigares aux légumes / Vegetable Cigars

Ingrédients :

500 grammes de feuilles de pastilla 

3 poireaux moyens, hachés

3 carottes moyennes, pelées et râpées

3 courgettes moyennes, râpées

100 grammes de champignons noirs, trempés dans de l’eau chaude puis grossièrement hachés

1/2 citron confit

80 grammes d’olives vertes dénoyautées, hachées

2 cuillères à soupe de persil et de coriandre frais finement hachés 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre, au goût

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de paprika moulu

100 grammes de fromage râpé

2 cuillères à soupe de farine blanche

3 cuillères à soupe d’eau

50 grammes de beurre fondu

Instructions :

Etape 1 : Préparer la farce

1- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement avec une spatule.

2- Tout en remuant, ajoutez un par un: les champignons noirs, les carottes, les courgettes, les olives vertes, le citron confit, le persil et la coriandre, et toutes les épices. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3- Eteignez le feu, puis ajoutez le fromage et mélangez. Laissez refroidir la farce.

Etape 2 : Façonner les cigares

4- A l’aide d’un ciseau, enlevez les bords des feuilles de pastilla.

5- Sur une feuille de pastilla, déposez environ une cuillère à soupe de la farce sur le bord le plus proche de vous, en laissant environ 0,5 cm de bord le long des côtés.

6- Repliez le bord de la pâte de pastilla le plus proche de vous sur la garniture.

7- Pliez les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre.

8- Enroulez le bord fermement, comme si vous rouliez un tapis.

9- Dans un bol, mélangez la farine et l’eau, puis utilisez le mélange pour brosser le bout de la feuille et sécurisez le cigare.

Etape 3 : Cuire les cigares

10- Placez les cigares dans un plateau de cuisson recouvert de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les de beurre fondu.

11- Faites cuire les cigares dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils aient une couleur dorée. Servez-les immédiatement.