777- Sellou, le mix énergétique marocain
Temps de préparation :
2 hours
Temps de cuisson :
Portion :
Complexité :
Moyen
Ingrédients :
- 500 grammes (4 tasses) de farine tout usage
- 45 grammes (1/3 tasse) de sucre en poudre
- 500 grammes (4 tasses) de graines de sésame dorées
- 500 grammes (4 oz) d'amandes blanchies
- 1 cuillère à café de gomme arabique écrasée (facultatif)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'anis moulu, au goût
- 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, au goût
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 300 grammes (1 1/4 tasse) de beurre non salé
- Miel, à gouter Huile végétale pour faire frire les amandes
Instructions :
Étape 1: La farine
1. Pour faire dorer la farine, préchauffez d'abord le four à 200 ° C (395 ° F). Placez la farine dans un plat allant au four et placez-la au four.
2. Au bout de 15 minutes, remuer la farine et poursuivre la cuisson.
3. Continuez à cuire pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brune. Remuer la farine toutes les 10 minutes pour éviter de la brûler.
Étape 2: Les amandes
4. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer. Faites frire les amandes blanchies dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
5. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes en un gros mélange.
Étape 3: Les graines de sésame
6. À feu moyen, faire rôtir les graines de sésame sur une poêle pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, mélangez les graines de sésame dans un robot culinaire dans un mélange épais. Ensuite, mélangez les graines de sésame dans un robot culinaire dans un mélange épais.
Étape 4: Le beurre
7. Pour clarifier le beurre, placez-le d'abord dans une casserole et faites fondre à feu moyen.
8. Laissez le beurre bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse de la surface.
Étape 5: Mélangez tout
9. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients suivants: les graines de sésame mélangées, les amandes mélangées, l'anis moulu, la cannelle moulue, la gomme de mastic écrasée, le sel et la muscade râpée. Tamisez la farine dorée et ajoutez-la aux ingrédients. Bien mélanger jusqu'à bien intégré.
10. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients: le beurre clarifié, le sucre en poudre et le miel. continuer à mélanger. Goûtez et ajoutez plus de miel et / ou de sucre en poudre selon vos préférences.
11. Pétrir le sellou pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
12. Vous pouvez présenter Sellou émietté dans une assiette. Ou si vous voulez le façonner, mettez du beurre ramolli dans vos mains et façonnez-le en tarte ou en boules individuelles.
2. Au bout de 15 minutes, remuer la farine et poursuivre la cuisson.
3. Continuez à cuire pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la farine prenne une couleur brune. Remuer la farine toutes les 10 minutes pour éviter de la brûler.
Étape 2: Les amandes
4. Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer. Faites frire les amandes blanchies dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
5. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes en un gros mélange.
Étape 3: Les graines de sésame
6. À feu moyen, faire rôtir les graines de sésame sur une poêle pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, mélangez les graines de sésame dans un robot culinaire dans un mélange épais. Ensuite, mélangez les graines de sésame dans un robot culinaire dans un mélange épais.
Étape 4: Le beurre
7. Pour clarifier le beurre, placez-le d'abord dans une casserole et faites fondre à feu moyen.
8. Laissez le beurre bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la mousse disparaisse de la surface.
Étape 5: Mélangez tout
9. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients suivants: les graines de sésame mélangées, les amandes mélangées, l'anis moulu, la cannelle moulue, la gomme de mastic écrasée, le sel et la muscade râpée. Tamisez la farine dorée et ajoutez-la aux ingrédients. Bien mélanger jusqu'à bien intégré.
10. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients: le beurre clarifié, le sucre en poudre et le miel. continuer à mélanger. Goûtez et ajoutez plus de miel et / ou de sucre en poudre selon vos préférences.
11. Pétrir le sellou pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.
12. Vous pouvez présenter Sellou émietté dans une assiette. Ou si vous voulez le façonner, mettez du beurre ramolli dans vos mains et façonnez-le en tarte ou en boules individuelles.
