780- Mousse Chocolat à l’Aquafaba / Chickpea Aquafaba Chocolate Mousse

Ingrédients :

120 millilitres d’aquafaba (eau de pois chiche)

100 grammes de sucre 

200 grammes de chocolat noir 60-70%, haché

2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir pour la garniture

Instructions :

1- Dans un grand bol, ajoutez l’aquafaba (l’eau de pois chiches), le sucre, et battez à l’aide d’un batteur électrique pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la texture devienne onctueuse et ferme.

Notes: Assurez-vous de fouetter l’aquafaba assez longtemps pour qu’il soit épais et lorsque vous retournez le bol, il reste ferme.

2- Dans un bol moyen, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes (ou au bain-marie) et mélangez avec une cuillère jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réservez et laissez refroidir un peu.

3- Une fois le chocolat refroidi, ajoutez-le à la meringue de l’aquafaba et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité. 

4- Versez la mousse chocolat à l’aquafaba dans 4 verres et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle durcisse.

5- Garnissez la mousse chocolat à l’aquafaba de pépites de chocolat noir et la servez-la froide.