783- Falafel / Falafel

Ingrédients :

450 grammes de pois chiches égouttés

3 gousses d’ail, râpées

1 petit oignon, haché grossièrement

3 cuillères à soupe de persil frais haché

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de tahini

1 cuillère à café de cumin moulu

Sel et poivre, au goût

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café de levure chimique

Instructions :

1- Dans un mixeur électrique, ajoutez les pois chiches égouttés, l’oignon haché, les gousses d’ail, le persil, l’huile d’olive, tahini, le jus de citron, le cumin moulu, le sel, le poivre, et mixez grossièrement tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Remarque: Assurez-vous de racler les côtés à l’aide d’une spatule de temps en temps pour avoir un mélange uniforme.

2- Ajoutez la fécule de maïs, la levure chimique et continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assurez-vous de ne pas trop mélanger les pois chiches sinon vous obtiendrez une purée.

3- Placez le mélange de pois chiches au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4- Commencez à façonner le mélange de pois chiches en boulettes de falafel moyennes en utilisant la paume des deux mains.

5- Disposez les falafels sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive.

6- Faites cuire les falafels dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

7- Servez les falafels chaudes avec une sauce au yaourt et une salade.