785- Pain moelleux / Fluffy Bread

Ingrédients :

1 kilogramme de farine 

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de sel

240 millilitres de lait tiède

240 millilitres d’eau tiède

1 cuillère à soupe de levure sèche

2 cuillères à soupe de sucre

120 millilitres d’huile végétale

1 blanc d’oeuf

100 grammes de beurre, à température ambiante

250 grammes de mozarella râpée

50 grammes de graines de sésame

2 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de lait

Instructions :

1- Dans un grand bol, ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et mélangez avec une spatule jusqu’à homogénéité.

2- Dans un autre grand bol, ajoutez le lait, l’eau, la levure sèche, le sucre, l’huile végétale, le blanc d’oeuf et mélangez tous les ingrédients avec un fouet jusqu’à homogénéité.

3- Ajoutez la farine petit à petit au mélange de lait et mélangez à la main jusqu’à formation d’une boule de pâte lisse. Si la pâte ne se rassemble pas, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de farine.

4- Ajoutez le beurre à la pâte et continuez de mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

5- Sur un plan de travail, pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène, douce et ne colle plus.

6- Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la avec un torchon propre et laissez lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.

7- Divisez la pâte en 15 boules égales, étalez légèrement chaque boule à l’aide de la paume de votre main et mettez au centre un peu de fromage mozzarella râpé.

8- Ramenez les bords de la pâte au milieux au dessus de la mozzarella et façonnez des petits pains.

9- Placez les petits pains farcis les uns à côté des autres sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

10- Mélangez les jaunes d’oeufs et le lait dans un bol, badigeonnez la surface des petits pains farcis et saupoudrez de graines de sésame.

11- Couvrez les petits pains avec du papier sulfurisé et laissez-les lever encore 15 minutes.

12- Faites cuire les petits pains dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

13- Retirez les pains moelleux du four puis couvrez-les avec un torchon propre pendant 10 minutes pour les rendre tendres. Servez chaud.