789- Velouté de Chou-Fleur et Pommes de Terre / Cauliflower and Potato Veloute

May 2, 2020 | Soups

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Portion :

Complexité :

Facile

Ingrédients :

Pour le velouté: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon moyen, haché 3 gousses d'ail, râpées 2 brins de feuilles de romarin frais Sel et poivre, au goût 1 litre de bouillon de poulet 400 grammes de pommes de terre, coupées en grands cubes 400 grammes de chou-fleur, coupées en grands cubes Jus de 1/2 citron 60 millilitres de lait   Pour la garniture: Croûtons de pain Feuilles de romarin frais Huile d'olive

Instructions :

1- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre. 2- Ajoutez l'ail râpé, le romarin, le sel, le poivre, et continuez la cuisson pendant 1 minute. 3- Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, les pommes de terre, le chou-fleur et mélangez pour combiner tous les ingrédients ensemble. Augmentez le feu et portez à ébullition. 4- Laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. 5- Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, le lait et laissez refroidir quelques minutes avant de mixer. 6- Dans un blender, ajoutez le mélange de chou-fleur et mixez jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse et lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si vous désirez ajuster la consistance du velouté. 7- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Remettez le velouté dans la casserole à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes. 8- Répartissez le velouté de chou-fleur et pommes de terre dans 4 boles de service, garnissez de croûtons de pain, de feuilles fraîches de romarin et d'huile d'olive. Servez immédiatement.
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