789- Velouté de Chou-Fleur et Pommes de Terre / Cauliflower and Potato Veloute
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Portion :
Complexité :
Facile
Ingrédients :
Pour le velouté:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
3 gousses d'ail, râpées
2 brins de feuilles de romarin frais
Sel et poivre, au goût
1 litre de bouillon de poulet
400 grammes de pommes de terre, coupées en grands cubes
400 grammes de chou-fleur, coupées en grands cubes
Jus de 1/2 citron
60 millilitres de lait
Pour la garniture:
Croûtons de pain
Feuilles de romarin frais
Huile d'olive
Instructions :
1- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites cuire 3 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2- Ajoutez l'ail râpé, le romarin, le sel, le poivre, et continuez la cuisson pendant 1 minute.
3- Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, les pommes de terre, le chou-fleur et mélangez pour combiner tous les ingrédients ensemble. Augmentez le feu et portez à ébullition.
4- Laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
5- Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, le lait et laissez refroidir quelques minutes avant de mixer.
6- Dans un blender, ajoutez le mélange de chou-fleur et mixez jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse et lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si vous désirez ajuster la consistance du velouté.
7- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Remettez le velouté dans la casserole à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes.
8- Répartissez le velouté de chou-fleur et pommes de terre dans 4 boles de service, garnissez de croûtons de pain, de feuilles fraîches de romarin et d'huile d'olive. Servez immédiatement.
3- Ajoutez le bouillon de poulet dans la casserole, les pommes de terre, le chou-fleur et mélangez pour combiner tous les ingrédients ensemble. Augmentez le feu et portez à ébullition.
4- Laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
5- Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron, le lait et laissez refroidir quelques minutes avant de mixer.
6- Dans un blender, ajoutez le mélange de chou-fleur et mixez jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse et lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau si vous désirez ajuster la consistance du velouté.
7- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Remettez le velouté dans la casserole à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 minutes.
8- Répartissez le velouté de chou-fleur et pommes de terre dans 4 boles de service, garnissez de croûtons de pain, de feuilles fraîches de romarin et d'huile d'olive. Servez immédiatement.
