798- Biscuits Richbond / Richbond Cookies

Ingrédients :

Pour la pâte:

2 oeufs

70 grammes de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

80 millilitres d’huile végétale

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)

300 grammes de farine

Pour la décoration:

100 grammes de confiture d’ananas (ou d’abricot)

3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

125 grammes de noix de coco séchée non sucré

Instructions :

Étape 1: Préparer la pâte

1- Dans un grand bol, ajoutez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, l’huile végétale, la levure chimique, le sel, la cardamome moulue et mélangez tous les ingrédient à l’aide d’un fouet pendant 1 minute jusqu’à homogénéité.

2- Ajoutez la farine petit à petit et continuez de mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

3- Commencez à façonner la pâte à biscuits en petites boules de la taille des noix.

4- Aplatissez les biscuits un peu avec la paume de votre main, et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

5- Faites cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Le fond des biscuits doit être doré, mais ils seront principalement de couleur pâle sur la partie supérieure.

6- Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir complètement.

Étape 2: Décoration

7- Dans une casserole, à feu moyen, mettez la confiture d’ananas et chauffez-la pendant quelques minutes jusqu’à ce que la texture devienne un peu liquide. Éteignez le feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez.

8- Trempez les cookies dans la sauce de confiture, et laissez-les pendant 5 minutes. Cette étape permet aux cookies d’absorber le liquide et de devenir doux et tendre en bouche.

9- Roulez les biscuits richbond dans la noix de coco râpée un par un jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts. Servez!