
802- Salade de Betteraves et Mangue / Beetroot & Mango Salad
20 minutes
1 heure
4
Facile
Ingrédients :
- 500 grammes de betteraves, nettoyées
- 2 grosses mangues
- 300 grammes de mélange de salade (laitue, épinards…)
- 1 oignon blanc moyen
- 65 millilitres de vinaigre de riz
- 30 millilitres d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
Étape 1: préparer la salade
1- Placez un morceau de papier cuisson sur une feuille de papier aluminium de taille similaire, puis placez les betteraves au centre.
2- Badigeonnez les betteraves avec de l’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre, puis repliez les papiers par dessus.
3- Posez les betteraves sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure. Assurez-vous de vérifier s’ils sont complètement cuites.
4- Sortez les betteraves du four, laissez-les refroidir pendant 15 minutes puis retirez la peau.
5- Coupez les betteraves en quartiers moyens puis mettez-les dans un bol.
6- Pelez et coupez les mangues en tranches et mettez-les dans un autre bol.
7- Pelez et hachez finement l’oignon, mettez-le dans un bol et réservez.
Étape 2: Préparer la sauce vinaigrette
8- Dans un bol moyen, ajoutez le vinaigre de riz, l’huile d’olive, le sucre, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
9- Dans une assiette de service, déposez le mélange de salade, les morceaux de betterave, les tranches de mangue, l’oignon et versez la sauce vinaigrette sur la salade. Assurez-vous de ne pas mélanger les betteraves avec la mangue sinon toute la salade deviendra rouge.
10- Garnissez la salade de betteraves et mangue avec un peu de ciboulette hachée si désiré et servez.