804- Peach Ice Cream / Crème Glacée aux pêches

Ingrédients :

4 pêches mûres, pelées et hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
50 grammes de sucre
250 millilitres de crème fraîche
150 millilitres de lait concentré non sucré
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 pêche mûre, pelée et coupée en petits cubes

Instructions :

1- Dans un mixeur électrique, ajoutez les pêches hachées, le sucre, le jus de citron et mélangez jusqu’à ce que la texture devienne lisse comme une purée. Mettez de côté.

2- Dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche et battez-la avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne ferme.
3- Ajoutez le lait concentré non sucré, l’extrait de vanille et continuez de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4- Dans un petit bol, ajoutez le lait, la fécule de maïs et mélangez avec une cuillère jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

5- Ajoutez la pâte à fécule ainsi que la purée de pêches à la crème fouettée et mélangez bien le tout avec une spatule jusqu’à ce que la texture devienne homogène.

6- Versez le mélange de la crème glacée aux pêches dans un récipient hermétique, ajoutez les morceaux de pêche restants  sur le dessus et mettez le tout au congélateur pendant 6 heures ou jusqu’à ce que la texture devienne ferme. Servez immédiatement.