807- Mini Quiches à la Sauce Pesto et Fromage de Chèvre / Mini Quiche With Pesto Sauce And Goat Cheese

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de sauce pesto Panzani
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
500 grammes d’épinards
12 fonds de quiches
100 grammes de fromage de chèvre, émietté
50 grammes de parmesan râpé (facultatif)
2 oeufs
250 grammes tomates cerises, coupées en deux
125 millilitres de crème fraîche
Sel et poivre, au goût

Instructions :

1- Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
2- Ajoutez les épinards et continuez la cuisson en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 5 à 7 minutes jusqu’à évaporation d’eau d’épinards.
3- Dans un bol moyen, ajoutez les œufs, la crème fraîche, la sauce pesto, le sel, le poivre et fouettez le tout  jusqu’à homogénéité.
4- Placez le mélange d’épinards dans le fond des tartes aux quiches et versez-y le mélange d’oeufs. Garnissez de fromage de chèvre, de parmesan et de moitiés de tomates cerises.
5- Faites cuire les mini quiches à la sauce au pesto et fromage de chèvre dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes,  jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et que la quiche soit ferme. Servez immédiatement.