816- Gâteau aux Amandes et Fleur d’Oranger / Almond and Orange Blossom Cake

Ingrédients :

Pour le biscuit aux amandes:
1 oeuf moyen entier
2 jaunes d’oeuf
70g de sucre granulé
110g de poudre d’amande
25g de farine tout usage
55g de beurre
2 blancs d’oeufs
30g de sucre granulé

Pour la crème à la fleur d’oranger:
200g de mascarpone
100g de crème épaisse froide
10g de sucre glace
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Pour la décoration:
Confiture d’orange
Tranches d’orange
Macarons

Instructions :

Étape 1: Préparation du biscuit aux amandes
1- Dans un bol, placez l’œuf entier, les 2 jaunes d’œufs et 70g de sucre granulé. Mélangez bien à l’aide d’un batteur à œufs électrique jusqu’à obtenir une texture épaisse.
2- Ajouter la poudre d’amande, la farine et le beurre fondu. Mélangez bien avec une spatule.
3- Dans un autre bol, placez les blancs d’œufs et à l’aide d’un batteur à œufs électrique, battez en ajoutant les 30g de sucre granulé petit à petit jusqu’à obtenir une meringue épaisse et brillante qui forme des pointes.
4- Ajoutez ce mélange de blanc d’oeuf au premier mélange et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
5- Placez la pâte dans un moule circulaire moyen et cuisez dans un four préchauffé à 180C / 350 F.Le gâteau est prêt quand il a une belle couleur dorée et lorsque vous touchez le centre du gâteau, il doit être ferme. Retirez le gâteau du four et laissez refroidir complètement avant de le retirer du moule.

Étape 2: Préparation de la crème à la fleur d’oranger
6- Dans un bol, placez tous les ingrédients de la crème, et à l’aide d’un batteur à œufs électrique, mélangez jusqu’à ce que la crème ait une texture épaisse.
7- Placez la crème dans une poche à douille pour l’utiliser immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prête à finaliser le gâteau.

Étape 3: Assemblage
8- Étalez une couche de confiture d’orange sur le gâteau.
9- Versez la crème sur la couche de confiture.
10- Décorez enfin avec des tranches d’orange, des oranges confites et des macarons.