828- Pudding de kaki / Persimmon Pudding

Ingrédients :

Pulpe de 4 kakis hachiya mûrs, mélanger jusqu'à consistance lisse
113 grammes de beurre fondu
4 œufs
100 grammes de sucre (j'ai utilisé du sucre de coco)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
180 ml de lait
200 grammes de farine blanche tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
3 cuillères à café d'épices de citrouille ou (2 cuillères à café de cannelle moulue +
1/2 cuillère à café de muscade moulue + 1 cuillère à café de gingembre moulu +
1/4 cuillère à café de girofle moulu)

Instructions :

1- Dans un grand bol, mélangez la pulpe de kakis, le beurre fondu, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille et le lait. Fouettez bien.
2- Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
3- Ajoutez le mélange d'ingrédients secs dans le mélange de kakis et fouettez ensemble jusqu'à consistance lisse.
Remarque: si vous n'êtes pas rapide, la pâte peut devenir gélatineuse, ne vous inquiétez pas, fouettez-la à nouveau et c'est bon.
4- Couvrez un plat de cuisson moyen de papier parchemin, verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 180 C pendant 1 heure. Le pudding de kaki est prêt quand il a une belle couleur brun foncé, et aussi lorsque vous touchez au milieu, il est doux mais se tenant.
5- Sortez le pudding du four et laissez-le reposer dans le plat de cuisson pendant 45 minutes pour qu'il refroidisse et se tienne mieux. Servir chaud avec de la crème fouettée, du yogourt ou de la glace à la vanille.